Управляющий рестораном

Управляющий рестораном / гастробистро «Луговен»

В гастробистро «Луговен» в Калининграде ищем сильного управляющего, который возьмёт на себя операционное управление рестораном.

Мы ищем не просто человека, который составляет графики и контролирует выход сотрудников, а руководителя, способного выстроить систему, управлять командой, поддерживать высокий уровень сервиса и отвечать за результат работы ресторана.

О ресторане:

— гастробистро на 38 посадочных мест;

— открытая кухня;

— завтраки и основное меню;

— работа ресторана с 9:00 до 23:00;

— камерный формат с высоким вниманием к сервису, атмосфере и гостю.

Обязанности

— полное операционное управление рестораном;

— организация и контроль работы зала, бара и административной команды;

— управление менеджерами смены, официантами, барной службой;

— взаимодействие с шеф-поваром по вопросам работы кухни и сервиса;

— подбор, адаптация и обучение сотрудников;

— формирование и контроль графиков работы;

— контроль трудовой дисциплины и соблюдения субординации;

— постановка задач сотрудникам и контроль их исполнения;

— проведение планёрок и собраний команды;

— контроль стандартов сервиса и гостеприимства;

— работа с отзывами и сложными ситуациями с гостями;

— контроль кассовой дисциплины;

— участие в проведении инвентаризаций;

— контроль остатков, списаний и хозяйственных расходов;

— контроль ФОТ и эффективности использования персонала;

— взаимодействие с поставщиками и подрядчиками в рамках своих полномочий;

— контроль санитарного состояния ресторана и соблюдения внутренних стандартов;

— ведение необходимой административной документации;

— участие в организации мероприятий, гастрономических ужинов и специальных проектов ресторана;

— регулярная отчётность собственнику по ключевым показателям работы ресторана.

Нам важно

Опыт работы управляющим рестораном либо сильным менеджером ресторана с готовностью перейти на следующий уровень.

Умение управлять людьми, а не просто выполнять работу за них.

Способность выстраивать дисциплину и субординацию без грубости и конфликтов.

Умение принимать решения самостоятельно в пределах своих полномочий.

Ответственность за результат.

Системность, организованность и внимание к деталям.

Уверенная работа с ресторанными системами учёта.

Понимание экономики ресторана: выручка, ФОТ, списания, себестоимость, инвентаризация.

Высокие стандарты сервиса и грамотная речь.

Умение работать с гостями и спокойно решать конфликтные ситуации.

Что предлагаем

— работу в красивом авторском ресторанном проекте в центре Калининграда;

— прямое взаимодействие с собственником;

— реальные полномочия для управления рестораном;

— возможность влиять на развитие проекта;

— стабильную заработную плату;

— система мотивации и уровень дохода обсуждаются по результатам собеседования и зависят от опыта кандидата;

— график работы обсуждается индивидуально.

Нам нужен человек, который сможет сказать:

«Я отвечаю за работу ресторана. Я знаю, что происходит в каждой смене, и умею сделать так, чтобы система работала без постоянного вмешательства собственника».

Если вам близок такой подход — отправляйте отклик с кратким рассказом о себе, опыте работы, ресторанах, которыми вы управляли, и количестве сотрудников в подчинении.