Управляющий рестораном

Обязанности:

• Управление операционной деятельностью:
  — Полный контроль за работой ресторанного комплекса (завтраки, ресторан, бары, рум сервис, банкетные залы), включая кухню, сервис, логистику и соблюдение стандартов качества.
  — Оптимизация бизнес-процессов для повышения эффективности и минимизации издержек.
  — Организация мероприятий юбилей/ свадьба, корпоративные ужины и гастрономические фестивали, протокольные мероприятия
• Финансовое управление:
  — Разработка и контроль бюджета ресторана ,управление себестоимостью блюд
  — Повышение рентабельности за счет внедрения систем учёта, контроля запасов и пересмотра поставщиков
• Ответственность за результат работы и имидж ресторана :
  — Мониторинг удовлетворённости гостей

--- Участие в продвижении бренда.
— Внедрение цифровых решений: онлайн-бронирование, персонализированные меню через мобильное приложение отеля.

— Участие в создании рекламных кампаний, коллаборации с локальными фермерами и брендами класса люкс.
— Увеличение выручки за счёт партнёрских программ с турагентствами и консьерж-сервисами.

--- Изучение конкурентов

• Обеспечение высокого уровня сервиса;
• Составление отчетности по выполнению плановых экономических показателей (объем продаж по отдельным позициям ассортимента; объем продаж на официанта/бармена и на бригаду; средний чек на гостя, средний чек на стол; средний чек от общего объема продаж на официанта/бармена и на бригаду; нормы затрат по кухне и бару и т.д.);
• Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями;
• Управление персоналом (осуществление приема и увольнения, адаптации и ротации персонала, поддержание конструктивного морально-психологического климата в команде ресторана);
• Руководство маркетинговой деятельностью предприятия (изучение гостей, анализ эффективности рекламы, изучение конкурентов и поставщиков, внутренняя реклама и т.д.);
• Проведение инвентаризаций и ревизий.

Требования:

• Опыт работы на позиции управляющего ресторанном бизнесе не менее 3 лет;
• Сильные управленческие компетенции, активная профессиональная позиция;
• Знание требований и нормативных документов, регламентирующих деятельность общественного питания;
• Знание экономики общественного питания, правил и порядка ценообразования;
• Знание стандартов и правил предоставления сервиса в ресторанах;
• Знание IIKO, офисных программ и мессенджеров

• Пунктуальность, дисциплинированность, исполнительность

• Инициативность и проактивность

• Умение разрешать конфликтные ситуации мягко и в моменте (а лучше — до их появления)

• Держать команду в тонусе, сохраняя тёплую и рабочую атмосферу гостеприимства

• Работать в режиме многозадачности без потери качества

• Принимать самостоятельные решения в рамках своей ответственности

• Быть на связи в выходные дни (не круглосуточно, но в рабочем контексте — да)

• Неравнодушие: важно, чтобы вам было не всё равно на гостей, сотрудников и общее дело

Условия:

• официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ
• стабильная заработная плата;
• место работы: отель "Кайзерхоф" ресторан "Хофбург"
• Питание за счёт компании.