Бригадир горячего цеха

• Осуществлять руководство производственной деятельностью горячего цеха и служебной столовой;
• Направлять деятельность коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием и планами;
• Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления кулинарных изделий, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Контролировать перемещение продукции в цехе и торговом зале;
• Осуществлять контроль над подчиненными в части соблюдения соответствия ассортимента, цен, соблюдения сроков годности реализуемого в подразделении готовой продукции;
• Следить за своевременной ротацией товара в торговом зале;
• Контролировать фактический выход работников своего цеха согласно графику сменности, организовывать замены;
• Организовывать присутствие работников на рабочем месте в течение рабочего дня, опрятный вид, наличие специальной рабочей одежды;

Требования:

Бригадир горячего цеха должен знать:

• Организацию и технологию производства, ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
• Сборники рецептур блюд кулинарных изделий;
• Нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• Калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
• Опят работы бригадиром горячего цеха обязателен.

• Своевременная заработная плата
• оформление согласно ТЗ РК