Повар холодного цеха на новый ресторан Plateau 1966

Повар холодного цеха на новый ресторан Plateau 1966

Обязанности

• Приготовление блюд холодного цеха согласно меню и технологическим картам (ТТК).

• Соблюдение рецептур, граммовок, технологий приготовления и стандартов подачи блюд.

• Приготовление салатов, холодных закусок, тартаров, заправок, соусов и других блюд холодного цеха согласно меню.

• Подготовка и своевременное выполнение заготовок для бесперебойной работы кухни.

• Контроль качества, свежести и сроков годности используемых продуктов.

• Соблюдение правил хранения продуктов, маркировки, FIFO и температурных режимов.

• Соблюдение стандартов HACCP и санитарных норм при работе с продуктами.

• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, своевременная уборка оборудования и инвентаря.

• Контроль наличия необходимых продуктов и своевременное информирование су-шефа об остатках и нехватке заготовок.

• Соблюдение дисциплины, рабочего графика и установленных стандартов кухни.

Требования

• Опыт работы поваром холодного цеха от 1 года.

• Знание технологий приготовления салатов, холодных закусок, соусов и заправок.

• Умение работать по технологическим картам и соблюдать точную граммовку.

• Понимание принципов хранения продуктов и правил работы с сырой и готовой продукцией.

• Знание санитарных норм, FIFO и правил пищевой безопасности.

• Навыки аккуратной нарезки и эстетичного оформления блюд.

• Ответственность за качество блюд и состояние рабочего места.

• Дисциплинированность, пунктуальность и умение работать в команде.

• Готовность соблюдать стандарты кухни и требования руководства.

Навыки

• Работа на холодном цехе в условиях активного сервиса.

• Приготовление блюд согласно ТТК.

• Работа с овощами, зеленью, рыбой, мясом и другими продуктами холодного цеха.

• Приготовление салатов, холодных закусок, тартаров, соусов и заправок.

• Точная нарезка продуктов и соблюдение стандартов подачи.

• Организация рабочего места и подготовка станции к сервису.

• Выполнение заготовок и контроль их качества.

• Соблюдение температурных режимов и сроков хранения.

• Работа с профессиональным кухонным оборудованием.

• Соблюдение чистоты, порядка и санитарных требований.

• Умение работать быстро, аккуратно и без потери качества.

Условия

• Заработная плата: 26 000 ₸ за смену.

• График работы — обсуждается на собеседовании.

• Официальное трудоустройство.

• Стабильные выплаты заработной платы.

• Питание на смене.

• Работа в профессиональной команде с высокими стандартами качества.

• Возможность профессионального развития и карьерного роста.