Технолог-разработчик (готовая еда и выпечка)

Формат: офис + производственные площадки | Направление: готовая еда и выпечка

Суть в двух словах

Вы — человек, который придумывает, что мы будем продавать завтра. Не «повар с амбициями» и не «человек с документами» — а связующее звено между идеей и серийным производством: берёт идею, превращает её в рецептуру и техкарту, доводит до пилотной партии и передаёт в серию без потери вкуса.

Чем предстоит заниматься

· Разработка новых позиций. Рецептуры, техкарты, ТУ — от идеи до утверждённой документации. Работа с трендами рынка готовой еды и фуд-ритейла: что продаётся, что выстреливает, чего на полке ещё нет.

· Промышленный масштаб. Перевод рецептуры из лаборатории в цех: подбор сырья под промышленные объёмы, отладка техпроцесса на автоматизированных линиях, пилотные партии, доведение до серийного выпуска в срок.

· Работа с сырьём. Подбор поставщиков и ингредиентов, дегустации, тесты на стабильность и срок годности, работа с функциональными ингредиентами.

· Соблюдение баланса «вкус — себестоимость — технологичность». Красивая идея, которую нельзя повторить на линии за смену, — не идея, а декорация. Ваша задача — рецептуры, которые проходят через производство.

· Качество и документация. ХАССП, ТР ТС, СанПиН — техкарты пишутся сразу правильно, а не «перепишем после проверки».

· Кросс-функциональная работа. Производство (как это варится/печётся в реальности), коммерция (что хочет рынок), закупки (что реально доступно), качество (что позволяет закон).

Наш кандидат

· Профильное образование (технолог пищевого производства / продуктовый технолог).

· Опыт разработки рецептур и вывода новинок в производстве готовой еды, кулинарии, выпечки, МДО — от 2–3 лет.

· Понимание промышленного масштаба: чем лабораторная порция отличается от 300 кг в котле.

· Знание ХАССП, ТР ТС, СанПиН — на уровне практики.

· Вкусовая чувствительность и любопытство: вы пробуете новое в профессии и вне её, следите за трендами фуд-маркета.

· Excel — уверенно; ERP — желательно.

Что получаете

· Реальный выход на полку. Ваши разработки попадают в собственную розничную сеть — эффект виден в продажах, а не в презентациях.

· Свобода творчества с опорой на производство. Мы даём ресурс: сырьё, оборудование, дегустации, время на пилоты.

· Рост внутри направления — до ведущего технолога и руководителя разработки.

Как откликнуться

Расскажите о любимой разработке: что это было, как шли от идеи до полки, что не получилось по дороге и почему. Нам интересен путь, а не только результат.