Руководитель ресторанной службы

Современный загородный клуб «Времена года» в Зеленом городе, предлагающий гостям высокий уровень сервиса, ищет опытного управленца, который возьмет на себя ответственность за всю ресторанную службу комплекса.

Мы ищем Руководителя ресторанной службы, который будет курировать работу двух ключевых концепций: ресторана шведской линии (завтраки, обеды, ужины) и ресторана a la carte.

Ваши задачи:

• Полное операционное управление ресторанной службой загородного клуба.
• Организация бесперебойной работы ресторана шведской линии: контроль качества и ротации блюд, контроль выкладки, температуры подачи и соблюдения санитарных норм.
• Развитие ресторана a la carte: поддержание высокого уровня сервиса, работа с меню и винной картой, проведение дегустаций.
• Управление персоналом службы: подбор, обучение, адаптация, составление графиков, мотивация и аттестация официантов, барменов и работников шведской линии.
• Контроль соблюдения стандартов сервиса и этикета, обучение линейного персонала.
• Бюджетирование, планирование закупок, контроль себестоимости и минимизация списаний.
• Организация и проведение банкетов, свадеб и корпоративных мероприятий (взаимодействие с отделом продаж).
• Работа с отзывами гостей, обеспечение высокого индекса удовлетворенности.
• Контроль технического состояния залов, бара и оборудования шведской линии.

Наши ожидания от кандидата:

• Опыт работы на аналогичной позиции (руководитель службы питания / F&B Manager) в загородных отелях уровня 4-5*, клубах или курортных отелях от 3-х лет. Обязателен опыт управления именно шведской линией.
• Глубокое понимание производственных процессов на кухне и в зале, знание санитарных норм и принципов ХАССП.
• Опыт работы с системой автоматизации (R-Keeper, iiko и др.).
• Сильные управленческие навыки, умение выстраивать команду и работать в режиме многозадачности.
• Грамотная речь, презентабельный внешний вид, высокий уровень гостеприимства.
• Готовность к работе в загородном формате, включая ненормированный график в высокий сезон.

Мы предлагаем:

• Работу в современном загородном комплексе с собственной инфраструктурой.
• Проживание на территории загородного клуба (для иногородних кандидатов).
• Оформление по ТК РФ.
• Корпоративное питание, ДМС, подарки детям
• Корпоративные скидки на услуги клуба для сотрудников.

Условия работы:

• График: 5/2 (в высокий сезон возможна работа по сменам или 6/1).
• Место работы: загородный клуб «Времена года» Нижегородская область.
• Тип занятости: полная занятость.