Бар-менеджер

Бар-рюмочная «Шотский» ищет бар‑менеджера, который не просто закроет операционку, а станет соавтором этой истории и поможет сделать бар точкой притяжения, мы делаем ставку на авторские настойки и атмосферу 80–90‑х в стилистике СССР.

Обязанности:

Обеспечивать бесперебойную работу бара и выполнение целевых экономических показателей.

Контролировать поставки алкогольной продукции: проверять сопроводительную документацию (акцизные марки, лицензии), фиксировать приём в ЕГАИС.

Своевременно формировать заказы алкогольной и безалкогольной продукции, управлять стоп‑листом.

Проводить и анализировать инвентаризацию, работать с результатами и списаниями.

Управлять командой барменов: обучать, ставить стандарты сервиса и качества, контролировать их исполнение.

Формировать и развивать команду бара.

Разрабатывать новые напитки (в том числе настойки) и обновлять барную карту.

Составлять и актуализировать ТТК.

Поддерживать базу поставщиков, развивать партнёрства, искать выгодные и стабильные варианты поставок.

Проверять чек‑листы открытия и закрытия смены, следить за соблюдением регламентов.

Требования:

Опыт работы бар‑менеджером в ночных заведениях или барах с высокой проходимостью — от 2 лет.

Опыт работы с товарооборотом от 10 млн рублей.

Готовность работать в вечерне‑ночной смене и при необходимости выходить за бар.

Экспертные знания барной индустрии, уверенная работа с ЕГАИС.

Умение не только управлять, но и делать напитки: вкус, подача, скорость, стабильность.

Понимание, как выстраивать и поддерживать стандарты сервиса и контроля качества.

Будет плюсом:

Опыт запуска или обновления барной карты.

Собственная тёплая база поставщиков.

Проекты с настойками, лимитированными позициями или спецменю.

Условия:

График 5/2 (выходные — воскресенье и понедельник).

Оклад + KPI + премии.

Выплаты 2 раза в месяц.

Перспектива роста до Бренд‑бар‑менеджера в рамках нашей ресторанной группы.

Работа в проекте с сильным характером и поддержкой со стороны команды.