Старший повар (турецкая кухня, мангал)

«Нуар» — рестораны турецкой кухни с мангалом на углях в Уфе: ул. Карла Маркса, 37к3 и ул. Армавирская, 1/2 (Зелёная Роща). Готовим по оригинальным турецким рецептам: Адана, Урфа, чёп шиш, шашлык, лаваш и пиде из своей пекарни, мезе. Работаем Вс–Чт 12:00–24:00, Пт–Сб 12:00–01:00. Сейчас мы перестраиваем кухню: единые техкарты, дегустация каждого блюда, один вкус на обеих точках — и ищем людей, которые сделают это вместе с нами.

Чем предстоит заниматься:

• Вести кухню точки на смене строго по техкартам: мангал, горячий и холодный цех, пекарня.
• Утренняя проверка продуктов и стоп-лист, заявки на закупку.
• Проверять прожарку каждой мясной тарелки и вкус фирменных блюд перед подачей.
• Санитария по СанПиН: маркировка, FIFO, без повторной заморозки.
• Обучать поваров и держать порядок на кухне.
• Ведущий старший повар (один из двух): техкарты всех блюд по оригинальным турецким рецептам, дегустация перед запуском, одинаковый вкус на обеих точках, контроль фудкоста.

Кого мы ищем:

• Опыт старшим поваром или су-шефом от 2 лет; умеете руководить поварами.
• Мангал на углях — уверенно: Адана, Урфа, шашлык, кебабы.
• Пекарня (лаваш, пиде, лахмаджун) и холодный цех (мезе, салаты) — большой плюс.
• Работа с техкартами и себестоимостью.
• Любите готовить для гостя: блюдо из меню гостю не отказываем, готовим так, как ели бы сами.
• Спокойны в пик, аккуратны, отвечаете за результат.
• Действующая медицинская книжка.

Что мы предлагаем:

• Официальное оформление по трудовому договору.
• Стабильная оплата 2 раза в месяц: ставка 310 ₽/час + бонус до 10 000 ₽ за качество, фудкост и чистоту; ведущему старшему повару — надбавка 15 000–20 000 ₽.
• Полные смены 2/2, без простоев.
• Питание на смене, такси домой после поздней смены.
• Оригинальные турецкие рецепты и мангал — профессиональный рост.
• Путь до ведущего старшего повара обеих точек.

Пробная смена: приготовите несколько фирменных блюд, мы попробуем вместе. Откликайтесь — пригласим на собеседование и пробную смену.