R&D Manager / Менеджер по разработке новых продуктов (пищевое производство)

East West Invest — производственная компания в сфере FMCG, специализирующаяся на производстве и реализации снековой продукции.
В связи с развитием продуктового ассортимента и совершенствованием производственных технологий мы приглашаем в команду R&D менеджера

Ищем специалиста с сильной технологической экспертизой международного уровня, который умеет не только разрабатывать новые рецептуры, но и доводить продукт от лабораторного образца до стабильного промышленного производства.

Основные задачи:

1. Разработка новых продуктов

• Разработка новых рецептур снековой продукции.

• Подбор сырья, ингредиентов, вкусоароматических компонентов и пищевых добавок.

• Проведение лабораторных испытаний и изготовление опытных образцов.

• Оценка органолептических и физико-химических характеристик продукции.

• Корректировка и оптимизация рецептур по результатам испытаний.

2. Совершенствование существующей продукции

• Улучшение вкусовых характеристик, текстуры и качества действующих продуктов.

• Поиск альтернативных ингредиентов и сырья.

• Разработка решений по повышению стабильности продукции.

• Оптимизация рецептур без ухудшения потребительских характеристик.

3. Технологическая разработка и масштабирование

• Разработка и совершенствование технологических режимов производства.

• Проведение опытно-промышленных испытаний на производственных линиях.

• Масштабирование лабораторных разработок до промышленного производства.

• Анализ технологических отклонений и разработка решений по их устранению.

• Сопровождение первых промышленных запусков новых продуктов.

• Передача утверждённых рецептур и технологических параметров в производство.

4. Оптимизация себестоимости и производственных процессов

• Расчёт рецептурной себестоимости и норм расхода сырья.

• Поиск возможностей снижения себестоимости продукции.

• Разработка мероприятий по снижению технологических потерь.

• Тестирование альтернативного сырья и ингредиентов.

• Оценка экономического эффекта от внедрённых технологических решений.

5. Технологическая документация и взаимодействие

• Разработка и актуализация рецептур, технологических инструкций и спецификаций.

• Документирование результатов испытаний.

• Формирование и ведение базы рецептур и технологических разработок.

• Взаимодействие с производством, отделом качества, закупками и маркетингом.

• Подготовка отчётов о ходе разработок и результатах испытаний.

Наши ожидания от кандидата:

Образование и опыт:

• Высшее профильное образование: пищевая технология, технология пищевых производств, химическая технология пищевых производств или смежные направления.

• Опыт работы от 3 лет в пищевой промышленности на позициях R&D-специалиста, технолога-разработчика, ведущего или главного технолога.

• Практический опыт разработки новых продуктов и рецептур.

• Обязательный опыт проведения лабораторных и опытно-промышленных испытаний.

• Опыт масштабирования новых продуктов от лабораторного образца до промышленного выпуска.

Профессиональные знания и навыки:

• Знание технологий производства снеков, чипсов, сухариков, экструдированных продуктов или других категорий пищевой продукции.

• Знание свойств сырья, ингредиентов, ароматизаторов и пищевых добавок.

• Навыки разработки и оптимизации рецептур.

• Понимание технологических процессов и принципов работы производственного оборудования.

• Навыки проведения органолептических и физико-химических испытаний.

• Умение рассчитывать рецептурную себестоимость и нормы расхода сырья.

• Знание принципов HACCP, требований пищевой безопасности и нормативной документации.

• Навыки работы с технологической документацией.

Личностные и управленческие компетенции:

• Аналитическое и системное мышление.

• Инициативность и способность находить нестандартные технологические решения.

• Высокая ответственность и внимательность к деталям.

• Умение самостоятельно организовывать свою работу и вести несколько проектов.

• Навыки взаимодействия с производственными и смежными подразделениями.

• Ориентация на практический результат.

Будет преимуществом:

• Опыт работы непосредственно в производстве снеков.

• Практический опыт работы с экструзионными технологиями, картофельными и кукурузными продуктами, технологиями нанесения вкусоароматических компонентов.

• Опыт оптимизации рецептур и снижения себестоимости.

• Опыт внедрения новых продуктов на действующих производственных линиях.

• Опыт работы с международными поставщиками сырья и ингредиентов.

• Английский язык на уровне Intermediate и выше.

Что мы предлагаем:

• Работу в активно развивающейся производственной компании FMCG-сектора.

• Возможность непосредственно влиять на развитие продуктового ассортимента и технологические процессы.

• Участие в создании и внедрении новых продуктов.

• Прямое взаимодействие с директором завода и ключевыми производственными подразделениями.

• Профессиональные задачи, предполагающие реализацию собственных технологических идей.

• Условия оплаты труда конкурентоспособные, обсуждаются индивидуально по результатам собеседования и оценки профессионального опыта.
  Как откликнуться?

В сопроводительном письме просим указать:

1. С какими категориями пищевой продукции вы работали?

2. Какие новые продукты и рецептуры вы лично разрабатывали?

3. Какие из ваших разработок были успешно внедрены в промышленное производство?

4. Есть ли у вас опыт масштабирования продукта от лабораторного образца до серийного выпуска?

5. Какой ваш наиболее значимый результат в оптимизации рецептуры или снижении себестоимости?

Нам важен не только опыт работы с технологической документацией, но прежде всего реальные результаты: разработанные продукты, внедрённые технологии и реализованные улучшения.

Будем рады видеть в команде специалиста, который умеет превращать технологические идеи в качественные и конкурентоспособные продукты!