Технолог общественного питания (фабрика-кухня)

#FARШ — сеть бургерных от Novikov Group и «Мираторг».
В нашу команду требуется технолог общественного питания для работы на фабрике-кухне, которая обеспечивает рестораны сети заготовками и полуфабрикатами.

Чем предстоит заниматься:
• Контролировать технологические процессы приготовления заготовок, салатов, теста и десертов.
• Следить за соблюдением рецептур, норм закладки сырья и выходом готовой продукции.
• Разрабатывать и актуализировать технологические и технико-технологические карты (ТК, ТТК).
• Контролировать качество поступающего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Проводить контрольные проработки, участвовать во внедрении новых рецептур совместно с бренд-шефом.
• Контролировать соблюдение сроков годности, условий хранения и санитарных требований на фабрике-кухне.
• Вести технологическую документацию и поддерживать актуальность рецептур в учётной системе.
• Консультировать производственный персонал по вопросам технологии приготовления продукции.

Наши ожидания:
• Профильное образование в области технологии общественного питания или пищевого производства.
• Опыт работы технологом от 2 лет, желательно на фабрике-кухне или в ресторанном производстве.
• Знание санитарных норм и принципов ХАССП.
• Умение составлять ТК, ТТК, рассчитывать нормы закладки сырья, выход готовой продукции и технологические потери.
• Навыки работы с Excel и производственными учётными системами.
• Внимательность, ответственность, организованность.
Мы предлагаем:
• Работу в известной ресторанной сети #FARШ.
• Стабильную заработную плату.
• Понятные производственные процессы и ассортимент продукции.
• Взаимодействие с профессиональной командой и бренд-шефом.
• Возможность участвовать в разработке и запуске новых продуктов.
Будем рады знакомству с технологами, которые любят своё дело, умеют работать с рецептурами и уделяют внимание качеству продукции.