Приготовление, проверка контрольных образцов готовых продуктов питания, оценка их качества, (соответствие нормам),подбор сырья и ингредиентов, проведение опытных выработок. Адаптация рецептур к возможностям производственного оборудования и действующих технологических процессов..Разработка,создание разнообразных интересных и привлекательных блюд, учитывая вкусы и предпочтения клиентов, соблюдая баланс питательных веществ и калорийности.Отработка кулинарных изделий, новых продуктов питания(готовых к употреблению).