Менеджер ресторана

Менеджер зала (управляющий сменой)

«Сиртаки и Вино» — греческое бистро на Маросейке ищет капитана корабля

О проекте
«Сиртаки и Вино» — гибрид casual-ресторана и вечеринки в самом центре Москвы. Наша философия — филоксения (греческое гостеприимство) и кефи (то самое состояние радости, ради которого гости возвращаются).
В будни у нас высокий сервис, открытая кухня и два зала: шумный, с барной стойкой, и тихий «Месимери». В пятницу и субботу добавляется «Час Кефи»: битьё тарелок, танцы с платками и атмосфера настоящей греческой таверны.
Менеджер здесь не для галочки. Именно он делает так, чтобы два формата жили в одном ресторане без хаоса.

Чем предстоит заниматься
— Управлять сменой: расставлять официантов, барменов и хостес
— Держать сервис во всех зонах: чистота, скорость, настроение гостей
— Вести шоу-программу в пт–сб: дать сигнал к «Часу Кефи» вовремя и следить за безопасностью
— Решать конфликтные ситуации мягко, но твёрдо
— Помогать хостес с бронями в пиковые часы
— Следить за соблюдением лимита времени за столом в загруженные часы
— Отвечать за показатели смены: средний чек, оборачиваемость столов
— Проводить планёрки перед сменой и заряжать команду

Ты нам подходишь, если
— У тебя есть опыт управления залом от 1 года (casual или средний чек; опыт с вечеринками и шоу — большой плюс)
— Ты спокоен под нагрузкой и решаешь проблемы быстро, без истерик
— Умеешь мотивировать персонал без крика
— Понимаешь цифры: средний чек, себестоимость, загрузка зала
— Не считаешь зазорным самому подменить официанта или навести порядок в зоне
— Уверенно работаешь в iiko, Excel и Google Таблицах
— Любишь, когда гости уходят счастливыми, даже если они разбили три тарелки

Мы предлагаем
— Оплату 484 ₽/час:
— KPI-бонус за выполнение показателей после испытательного срока
— Сменный график, полная занятость (обязательно присутствие в пт–сб)
— Питание за счёт ресторана
— Ключевую позицию в проекте и прямое общение с управляющим