Заместитель бренд-шефа

Обязанности:

• Управление командой из 7 Управляющих Шеф-поваров (УШП) по всем ключевым показателям (KPI). Формирование и обеспечение укомплектованности команды;
• Организация и контроль проведения плановых и внеплановых аудитов силами команды (анализ результатов, разработка корректирующих мер);
• Обучение персонала: проведение обучений, аттестаций кухонного персонала, развитие навыков Управляющих Шеф-поваров (наставничество);
• Разработка учебных материалов (видео, шпаргалки): обеспечение новых блюд учебными материалами, своевременная передача пакета документов в учебный центр, создание и обновление материалов. Контроль бизнес-процессов и экономика кухни;
• Управление себестоимостью и качеством сырья: контроль плана/факта себестоимости блюд, контроль % списаний (перетарка/порча);
• Контроль стоп-листов: мониторинг и минимизация позиций в стоп-листах, контроль актуальности ТТК.

Требования:

• Высшее профильное образование (Повар, Технолог);
• Релевантный опыт работы от 5 лет
• Методичность работы с информацией, выявление взаимосвязей;
• Организаторские способности (способность организовывать деятельность группы, в том числе и проектной);
• Склонность к рутинной кропотливой работе;
• Стрессоустойчивость.

• Работа в стабильной, динамично развивающейся компании;
• Годовой бонус по результатам деятельности;
• Отпуск 28+3 дня;
• ДМС, бонусы к отпуску, насыщенная социальная программа;
• Уровень заработной платы обсуждается по итогам собеседования.