Су шеф в ресторан "ВОВолга" в Тверской области

ВОВОЛГА — современный ресторан русской кухни на берегу Волги
В основе концепции — уважение к русским кулинарным традициям и качественному локальному продукту. Меню объединяет речную рыбу, дичь, сезонные ингредиенты и авторский взгляд на знакомые вкусы. Ресторан расположен на первой линии Волги в окружении природы и воды. Пространство создано для красивого загородного отдыха, семейных встреч, камерных ужинов и мероприятий, где важны атмосфера, сервис и внимание к деталям. Проект входит в Curant Group — сообщество, развивающее современные концепции в сфере гостеприимства с акцентом на качество, систему и рост команды.

Приглашаем Су-шефа (смена 8000 ₽)

Тверская область

Обязанности:

• Организация и контроль бесперебойной работы всех участков кухни (горячий цех, холодный цех, заготовки).

• Приготовление и презентация блюд в соответствии с технологическими картами и стандартами ресторана.

• Контроль качества готовых блюд перед подачей: вкус, внешний вид, температура, вес порции.

• Разработка и внедрение новых позиций меню совместно с шеф-поваром.

• Замена шеф-повара в его отсутствие.

• Организация работы смены: расстановка поваров по станциям, постановка задач, контроль выполнения.

• Обучение и адаптация новых сотрудников кухни.

• Контроль трудовой дисциплины, соблюдения графика и внутренних стандартов.

• Контроль соблюдения норм санитарии, гигиены и техники безопасности (HACCP).

• Контроль исправности кухонного оборудования и инвентаря.

• Приёмка товара от поставщиков: качество, сроки годности, вес, документы.

• Проведение инвентаризации и контроль списаний.

• Формирование заявок на закупку продуктов и расходных материалов.

• Контроль условий хранения продуктов.

• Взаимодействие с менеджерами зала по вопросам стоп-листов, времени отдачи блюд и особых запросов гостей.

• Участие в работе с рекламациями и жалобами гостей на кухне.

Требования:

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 1 года (или опыт работы поваром от 3 лет).

• Знание технологий приготовления, стандартов HACCP и санитарных норм.

• Навыки управления коллективом от 5 человек.

• Стрессоустойчивость, лидерские качества, умение работать в режиме многозадачности.

• Наличие действующей медицинской книжки.

Условия:

• Работа в премиальном ресторане.

• Дружелюбный коллектив.

• Комфортные условия труда.

• Проживание за счёт компании.

Присоединяйтесь к команде, где ценят качество, систему и рост!
Ждём ваше резюме — станьте частью Curant Group и ресторана ВОВОЛГА.