Шеф-повар

Шеф-повар / Бренд-шеф на запуск проекта в г. Астрахань

Мы создаём в Астрахани новый ресторан с уникальной концепцией, объединяющей этнографическую кухню, гастрономическое наследие народов Великой степи и эстетику Золотой Орды с философскими мотивами буддизма.

Это проект на стыке истории, культуры и современной гастрономии. Мы ищем шеф-повара, который сможет превратить идею в выразительную кухню, создать авторское меню и подготовить ресторан к открытию весной 2027 года.

Кого мы ищем

Нам нужен профессионал, способный мыслить концептуально, работать с историческими и этническими гастрономическими традициями и создавать современный ресторанный продукт.

Ваши задачи:

• Разработать авторскую концепцию кухни на основе этнографических традиций, гастрономии Золотой Орды и философской эстетики буддизма.

• Создать меню, сочетающее исторические мотивы, локальные продукты и современные кулинарные техники.

• Проработать рецептуры, технологические карты, себестоимость и подачу блюд.

• Подобрать оборудование, кухонный инвентарь и необходимые продукты для запуска.

• Участвовать в подборе и обучении кухонной команды.

• Выстроить технологические процессы, стандарты качества и систему работы кухни.

• Провести тестовые приготовления, организовать дегустации и подготовить кухню к открытию.

• Обеспечить успешный гастрономический запуск ресторана.

Наши ожидания

• Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом.

• Опыт разработки авторского меню и запуска ресторанных проектов.

• Понимание технологических процессов, экономики кухни и управления персоналом.

• Интерес к этнической гастрономии, истории кухни и культурным традициям народов Евразии.

• Креативность, самостоятельность и готовность работать с нестандартной концепцией.

• Умение превращать идею в понятную, технологичную и коммерчески успешную кухню.

Будет преимуществом опыт работы с кухнями народов Центральной Азии, Поволжья, Прикаспия и других регионов исторического Шёлкового пути.

Оплата релокационного пакета для иногородних кандидатов (компенсируем проезд и предоставляем проживание).

Резюме можете присылать на указанный номер.