Директор F&B

Обязанности:

• Контроль стандартов и качества: следить за работой кухни, чтоб сервис соответствовал стандартам обслуживания, регулярная проверка чистоты залов, санузлов, технических помещений, внешний вид персонала.
• Решение проблем: оперативное разрешение конфликтных ситуаций с гостями.
• Взаимодействие с госорганами: прохождение проверок ( Роспотребнадзор, пожарная инспекция) , работа с документацией.
• Работа с персоналом: найм, адаптация (поиск сотрудников, проведение собеседований, обучение стандартам сервиса), графики (ведение табелей и графиков работ), мотивация (разработка KPI, проведение тренингов), дисциплина (контроль исполнения должностных инструкций, применение мер поощрений и взысканий).
• Бюджетирование: составление плана доходов и расходов , контроль исполнение бюджета.
• Контроль себестоимости продуктов: контроль списаний, инвентаризации, работы с поставщиками( поиск лучших цен и качество сырья), проведение ревизий.
• Отчетность: анализ выручки ( подготовка отчета для собственника)
• Увеличение выручки: работа по повышению среднего чека и привлечению новых гостей.
• Работа с отзывами.
• Работа по хозяйственной части: ТО оборудования, заказ расходного материала, бытовой химии, инвентаря и организация мелких ремонтных работ.
• Открытие и закрытие.
• Работа с корпоративными клиентами.
• Разработка меню.

Требования:

• Знание программ (iiko, R-keeper).
• Развитые личностные качества ( стрессоустойчивость, лидерство, внимание к деталям, клиентоориентированность, системность).
• Умение работать в коллективе.
• Наличие высшего образования.
• Стаж работы не менее 10 лет
• Наличие опыта работы в ресторанах шведских линий в крупных гостиничных комплексах.
• Умение подготавливать к открытию и запускать объект общественного питания.

Период пред открытия

• Опытом работы в подготовке к открытию ресторана шведской линии в гостиничном комплексе.
• Комплектация объекта-подбор и покупка оборудования, инвентаря и посуды.
• Составление меню, тех карт, проведение проработок блюд, поиск и подписание договоров с поставщиками ( с Шеф поваром и Технологом)
• Разработка штатного расписания, найм ключевого и линейного персонала, обучение и тренинг.
• Интеграция IT систем: настройки касс, терминалов, принтеров чеков и тд
• Генеральная уборка
• Получение разрешений: Уведомление в Роспотребнадзор о начале деятельности, подключение к системе ЕГАИС, Честный знак, Меркурий.

Условия:

• Заработная плата от 200 000 рублей
• Проживание и питание