Су-шеф в ресторан рыбной кухни "The МОРЕ"

The МОРЕ — ресторан рыбной кухни в 30 м от станции метро "Университет". Ищем су-шефа, который умеет работать с рыбой и морепродуктами, уверенно ведёт кухню в смене, и отвечает за стабильный вкус и подачу каждого блюда.

Чем предстоит заниматься

• Руководить работой поваров в смене, контролировать заготовки и скорость отдачи.

• Проверять вкус, подачу и соответствие блюд технологическим картам.

• Работать с рыбой, морепродуктами и позициями Raw bar; контролировать качество сырья при приёмке.

• Следить за хранением, маркировкой, чистотой и соблюдением санитарных норм.

• Обучать поваров, участвовать в заказах, инвентаризациях и контроле списаний.

• Работать в связке с шеф-поваром над качеством и себестоимостью блюд.

Что для нас важно

• Опыт работы су-шефом или сильным старшим поваром в ресторане рыбной или средиземноморской кухни.

• Уверенные практические навыки работы с рыбой и морепродуктами, знание правил их хранения и обработки.

• Лидерские качества и умение организовать команду.

• Внимание к вкусу, стабильности подачи и чистоте кухни.

Что мы предлагаем:

• Стабильная оплата: от 150 тыс руб на руки (итоговый размер определим совместно по результатам собеседования), выплаты без задержек 2 раза в месяц.
• Комфортный график: 5/2.
• Удобное расположение: ресторан на первой линии, в 30 м от станции метро "Университет".
• Официальное оформление.
• Бесплатное питание, скидки на меню ресторана.

В отклике расскажите о своём опыте с рыбой и морепродуктами и приложите фотографии блюд, если они есть.