Бренд-шеф

Мы рады предложить вам принять участие в конкурсе на вакантную позицию «Бренд-шеф».

Локация: п. Вольгинский, Владимирская область (корпоративный транспорт из г. Покров, п. Вольгинский, г. Петушки, г. Орехово-Зуево).

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;
• управление командой (примерно 50 сотрудников): подбор, обучение, наставничество;
• организация и координация 5 точек питания: 4 столовые (обеды для сотрудников) и ресторан в гостинице (à la carte, рум-сервис, еда на вынос, банкеты, кофе-брейки, континентальные завтраки);
• составление и корректировка технологических карт, меню и рецептур;
• разработка и внедрение нового ассортимента, контроль приготовления;
• отслеживание трендов ресторанной индустрии;
• соблюдение технологий приготовления, контроль качества и сроков годности;
• участие в инвентаризации, учет запасов;
• взаимодействие с поставщиками и подрядчиками, управление закупками.
• контроль исполнения бюджета подразделения;
• организация и участие в мероприятиях (банкеты, конференции, корпоративные мероприятия);
• ведение документации, регламентов, стандартов, контроль санитарии и HACCP.

• Образование: профильное кулинарное образование или высшее соответствующее (поварское/кулинарное, технологическое);
• опыт от 3–5 лет на позиции шеф-повара/бренд-шефа;
• управленческий опыт в сфере общепита;
• навыки и знания: HACCP, вопросы хранения, санитарные требования, планирование производства, бюджетирование, учет запасов, работа с поставщиками, руководство командой (около 50 сотрудников), ведения переговоров и договорных отношений;