Менеджер ресторана (в Европу)

Пятизвёздочный Hotel Aleksander Medical & SPA и wellness-клиника Revita Clinic приглашают опытного менеджера ресторана для работы на бальнеологическом курорте Рогашка-Слатина.

Мы ищем руководителя с сильной экспертизой в ресторанном сервисе, который возьмет на себя ответственность за подразделение ресторана: команду, сервис, гостей, меню, операционные процессы, заказы и аналитику.

Мы находимся в маленьком курортном городке, окруженном красивой природой с чистой экологией. Наша особенность — персонализированное обслуживание гостей, в том числе VIP-гостей, что требует внимательности и высокого уровня профессионализма.
У нас дружелюбный международный коллектив, а также возможность жить и путешествовать по Европе.

Эта роль предполагает некую гибкость, поэтому для нас очень важно, чтобы вы были хорошим продавцом: не боялись предлагать дорогие вина гостям, а также регулярно общались с ними в зале.

Обязанности:

1. Управление командой

Сюда входит организация и полный контроль работы официантов, распределение обязанностей с учетом текущей загрузки ресторана, контроль выполнения задач, дисциплины, внешнего вида и стандартов работы, организация эффективной работы команды в периоды высокой загрузки, постановка дополнительных задач в спокойные периоды: подготовка ресторана, mise en place, уборка, проверка оборудования и инвентаря, обучение сотрудников, обучение, развитие и адаптация команды, формирование сильной и организованной рабочей среды.

2. Сервис и работа с гостями

Личный контроль качества обслуживания в зале, соблюдение и внедрение высоких стандартов ресторанного сервиса и этикета, контроль сервировки, последовательности обслуживания, подачи блюд и напитков, работы с посудой, приборами и стеклом, встреча и сопровождение гостей, работа с VIP-гостями и требовательной международной аудиторией, самостоятельное решение сложных и конфликтных ситуаций, умение чувствовать гостя и подбирать правильный уровень внимания: от персонального сопровождения до максимально ненавязчивого сервиса.

Менеджер должен работать непосредственно в ресторане и контролировать сервис лично, а не управлять залом исключительно из офиса - выходить в зал и узнавать что не так, извиняться, если произошла требующая того ситуация.

3. Работа с меню

Работа с ресторанным меню совместно с кухней, участие в разработке и обновлении меню, контроль актуальности позиций, описаний, цен и изменений, анализ продаж блюд и напитков, работа с menu engineering: определение наиболее и наименее востребованных позиций, разработка предложений по изменению и продвижению меню, организация запуска нового меню, обучение команды перед введением новых блюд и напитков.

4. MICROS / Back Office / аналитика

Важно иметь практический опыт и уметь уверенно работать в MICROS Back Office, самостоятельно формировать и выгружать необходимые отчеты, анализировать продажи по блюдам, напиткам, категориям и периодам, работать со статистикой ресторана, анализировать средний чек, количество гостей, объем продаж и популярность отдельных позиций, использовать полученные данные для принятия операционных и коммерческих решений.

5. Заказы и склад

Организовать и контролировать регулярные заказы для ресторана и бара, в том числе заказ напитков, воды, молочной продукции, расходных материалов и необходимого ресторанного инвентаря, контролировать складские остатки, своевременно пополнять запасы, предотвращать дефицит и необоснованные излишки, контролировать рациональное использование продукции и расходных материалов.

6. Организация работы ресторана

Ежедневный контроль полной готовности ресторана к сервису: состояние и внешний вид зала, сервировка, чистота, наличие необходимой посуды, стекла, приборов и расходных материалов, готовность команды, организация завтраков, обедов и ужинов, организация специальных мероприятий, оперативное решение возникающих в течение дня вопросов.

Требования:

- Опыт работы Restaurant Manager / F&B Manager / Assistant F&B Manager либо на сопоставимой управленческой позиции,

- Желателен опыт работы в 5 hotel, luxury hospitality, fine dining или ресторанах высокого уровня,

- Обязательный практический опыт работы с MICROS,

- Отличное знание ресторанного сервиса и профессионального этикета,

- Сильные организационные и управленческие навыки,

- Умение руководить командой, ставить задачи и контролировать результат,

- Уверенный опыт общения с гостями, имеющими высокие запросы,

- Умение самостоятельно решать конфликтные и нестандартные ситуации,

- Аналитическое мышление и уверенная работа с цифрами и отчетностью,

- Самостоятельность и инициативность: мы ищем человека, который видит проблему и решает ее, а не ожидает постоянных указаний,

- английский язык — не ниже уверенного B2, предпочтительно C1.

Работа ресторана имеет сезонную и неравномерную загрузку, поэтому для данной позиции важна гибкость. В спокойные периоды возможно больше свободных дней, а в высокий сезон необходимо быть готовым к более интенсивному графику. Менеджер ресторана должен лично присутствовать в ресторане именно тогда, когда команде и гостям особенно необходим руководитель, а также должен быть готов взять на себя роль официанта, если того требует ситуация.

Мы ищем человека, для которого сфера гостеприимства — это профессия и профессиональный подход, а не только работа по фиксированному расписанию.

Условия:

- График работы: 8 часов в день, 5 дней в неделю, релокация в Европу
- Мы помогаем с оформлением необходимых документов и официальным трудоустройством в Словении,
- Предоставляем проживание в пешей доступности от отеля,
- Международная команда с возможностью профессионального роста и обучения.