Повар холодного цеха

• Приготовление блюд: Создание салатов, холодных закусок, гастрономической нарезки, соусов и десертов по стандартам заведения.
• Работа по ТТК: Строгое соблюдение рецептур и технологических карт.
• Подготовка сырья: Первичная обработка овощей, зелени, мяса и рыбы, нарезка и порционирование ингредиентов.
• Контроль качества: Проверка свежести продуктов, соблюдение сроков годности и условий хранения сырья.
• Санитария и гигиена: Поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение норм СанПиН и правил товарного соседства.
• Учет и инвентаризация: Контроль остатков продуктов, участие в инвентаризациях, минимизация списаний.

Требования:

желательно знание паназиатской кухни