Технолог по кондитерским и хлебобулочным изделиям

Ташкент, улица Олтин Топган, 26

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Разрабатывать новые рецептуры кондитерских и хлебобулочных изделий.
Составлять и актуализировать технологические карты: нормы расхода сырья, последовательность и параметры технологических процессов.
Корректировать действующие рецептуры с целью повышения качества продукции и оптимизации себестоимости.
Проводить тестирование и внедрение новых продуктов в производство.
Контролировать качество и соответствие готовой продукции установленным требованиям.
Контролировать соблюдение технологических процессов на производстве.
Участвовать во внутренних и внешних аудитах.
Проводить анализ причин несоответствий и разрабатывать мероприятия по их устранению.
Разрабатывать и внедрять внутренние технологические стандарты и нормативную документацию.
Контролировать соблюдение санитарных и гигиенических требований на производстве.
Участвовать в разработке, внедрении и поддержании системы HACCP и других систем управления качеством.
Следить за соблюдением требований пищевой безопасности.
Вести технологическую и производственную документацию.
Подготавливать необходимые отчеты по производству и качеству.
Участвовать в планировании производства и подготовке производственных планов и бюджетов.
Оценивать качество поступающего сырья и ингредиентов.
Контролировать соблюдение требований к хранению и использованию сырья.
Взаимодействовать с поставщиками по вопросам качества и характеристик сырья.
Участвовать в подборе и тестировании новых ингредиентов и сырья.

Требования:

Высшее образование по направлениям «Технология пищевых производств», «Хлебопекарное и кондитерское производство» или смежным специальностям.
Опыт работы технологом на производстве от 1 года.
Практические знания технологии производства хлебобулочных и/или кондитерских изделий.
Опыт разработки и внедрения рецептур и технологических карт.
Знание принципов контроля качества и пищевой безопасности.
Знание стандартов HACCP, ISO и санитарных норм.
Уверенное владение ПК.
Знание 1С: Производство или аналогичных специализированных программ будет преимуществом.
Готовность развиваться, изучать новые технологии и повышать профессиональную квалификацию.