Су-шеф на современное мини-производство рационов питания и готовых блюд

Москва, улица Годовикова, 9с10

Метро: Алексеевская

Описание вакансии

Обязанности:

Заказ продуктов у поставщиков по номенклатуре сырья
Приемка продуктов от поставщиков по количеству и качеству
Растаривание, маркировка, перемещение в зоны хранения
Контроль правильности хранения продукции (сырье, полуфабрикаты и готовые блюда) (соблюдение товарного соседства, маркировки), соблюдение ротации
Подготовка сырья и полуфабрикатов, проведение первичной обработки продуктов (мойка, нарезка, чистка и т.д.).
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий согласно рецептуре и технологическим картам.
Контроль упаковки готовых блюд, маркировки, упаковки в термопакеты, отправки на РЦ.
Соблюдение санитарных норм и правил гигиены, поддержание чистоты на рабочем месте и в помещении кухни.
Организация генеральных уборок
Организация ежемесячных инвентаризаций
Личное приготовление блюд для ВИП клиентов.

Требования:

Специальное профильное образование
Опыт работы су-шефом на современных производствах от 2 лет
Наличие личной медицинской книжки
Знание технологического оборудования, инвентаря, упаковки.
Знание основных технологических процессов и требований к ним (приемка, перемещение, складирование, тепловая обработка, санитарная обработка и пр)
Навыки руководства коллективом от 5 человек
Навыки работы с отчетами (себестоимость, затраты на персонал, % списаний и пр.

Условия:

График работы : 5/2 с 10.00 до 22.00 с перерывами, с плавающими выходными (вс является рабочим днем).
Полная занятость.
Бесплатное питание 2 раза в день.
Оформление по ТК
Шаговая доступность от метро Алексеевская (5-7 мин).
Оплата:состоит из оклада и бонусной части за выполнение KPI, обсуждается с финальным кандидатом.