Специалист по организации питания (в дошкольном образовательном учреждении)

Мы ищем ответственного и опытного специалиста для работы в государственном образовательном комплексе (детский сад). Ваша задача — обеспечить качественное, сбалансированное и безопасное питание для детей, строго соблюдая нормативные требования и стандарты государственных учреждений. Мы ценим системный подход, внимание к деталям и готовность работать в рамках регламентированных процессов.

Обязанности:

• Организовать и контролировать работу пищеблока с учётом специфики питания детей от 1,5 до 7 лет, включая соблюдение возрастных норм, принципов сбалансированного питания и требований к питанию в государственных образовательных организациях.
• Обеспечивать соблюдение технологических процессов приготовления блюд строго по технологическим картам и рецептурам, в полном соответствии с СанПиН, СП и иными обязательными нормативными документами.
• Осуществлять входной контроль качества поступающих продуктов: проверять сопроводительную документацию, маркировку, сроки годности, условия транспортировки, соблюдение правил товарного соседства и условий хранения.
• Проводить бракераж готовой продукции, участвовать в работе бракеражной комиссии, контролировать отбор суточных проб и своевременное заполнение бракеражного журнала и иной обязательной отчётности.
• Вести учёт и отчётность в программе 1С:Общепит (приход, списание, остатки, инвентаризация), формировать заявки на продукты, оформлять возвраты и замены, корректировать объёмы заказа с учётом фактической посещаемости и сводного табеля.
• Организовывать и контролировать санитарно‑гигиеническое состояние помещений пищеблока, складов, оборудования и инвентаря; следить за исправностью технологического и холодильного оборудования, своевременно информировать руководство о неисправностях.
• Взаимодействовать с поставщиками в рамках действующих контрактов, участвовать в приёмке продукции, при необходимости вести претензионную работу по факту ненадлежащего качества или нарушения условий поставки.
• Участвовать в проведении инвентаризаций, контролировать ведение всей установленной документации (журналы, отчёты, накладные, акты, табели посещаемости для расчёта питания и т. п.).
• При наличии системы «Проход и питание» — обеспечивать корректную передачу данных и синхронизацию информации по фактическому присутствию детей.

• Профильное образование (среднее профессиональное или высшее) в сфере общественного питания, технологии продукции общественного питания либо смежных направлениях.
• Опыт работы на руководящей должности в пищеблоке (заведующий производством, шеф‑повар) в дошкольном или школьном учреждении — от 2 лет (предпочтительно в государственных организациях).
• Уверенное знание действующих СанПиН, СП, технических регламентов и иных нормативных требований к организации питания в детских учреждениях, включая правила хранения и товарного соседства продуктов.
• Практический опыт работы в системе «Проход и питание (ИС ПП)».
• Наличие действующей медицинской книжки либо готовность её оформить в кратчайшие сроки.
• Навыки управления командой, умение выстраивать регламентированные процессы, контролировать их исполнение и оперативно реагировать на отклонения.
• Ответственность, внимательность к деталям, высокие стандарты чистоплотности и личной дисциплины, готовность к работе в условиях строгого контроля и отчётности.

• Полная занятость. Пятидневная рабочая неделя, с понедельника по пятницу, с 8:00 до 17:00, перерыв для отдыха и питания 1 час.
• Уровень заработной платы обсуждается по итогам собеседования.
• Гарантии и компенсации, предусмотренные Трудовым кодексом Российской Федерации.