Шеф-повар

Ищем сильного Шеф-повара, который возьмёт на себя полную ответственность за работу кухни, команду, качество блюд и финансовый результат.

Ключевое требование — опыт открытия заведений с нуля и умение самостоятельно выстроить работу кухни на этапе запуска.

ЗОНА ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Кухня и стандарты

• Организация и контроль всех процессов на кухне.
• Стабильные вкус, качество, подача и скорость отдачи.
• Соблюдение рецептур, технологий, граммовок, выходов и санитарных норм.
• Контроль работы кухни в часы высокой загрузки.

Меню и развитие

• Развитие меню в соответствии с концепцией ресторана.
• Создание и запуск новых блюд и сезонных предложений.
• Разработка технологических карт.
• Улучшение вкуса, подачи и себестоимости блюд.

Команда

• Руководство кухонной командой и распределение зон ответственности.
• Подбор, обучение и развитие сотрудников.
• Контроль дисциплины, выполнения задач и соблюдения стандартов.
• Формирование сильной и слаженной команды.

Экономика

• Управление food cost и контроль расхода продуктов.
• Контроль норм закладки, выходов, списаний и производственных потерь.
• Участие в закупках и работе с поставщиками.
• Проведение инвентаризаций и оптимизация расходов без потери качества.

Условия работы:

График 5/2, 6/1 (12часов)

Работа в центре города

Оплата ежедневно

есть депозит и испытательный срок.

Заработная плата: обсуждается индивидуально по итогам собеседования.

КОГО МЫ ИЩЕМ

● С подтверждённым опытом работы шеф-поваром / су-шефом.

● С пониманием себестоимости и влияния кухни на финансовый результат.

● С навыками управления, обучения и мотивации команды.

● Системного, ответственного и инициативного руководителя.

● Профессионала с развитым вкусом и вниманием к деталям.

● Человека, способного сохранять стандарты при высокой загрузке и предлагать новые решения.

Если вы готовы отвечать за кухню от продукта до подачи и финансового результата, будем рады познакомиться.