Шеф-повар/заведующий производством в ресторан отеля (шведский стол)

Управляющая компания «Туррис» с 2004 года предоставляет профессиональные услуги по управлению объектами отельного бизнеса (городские и загородные отели, пансионаты, санатории, гостиничные комплексы); оказывает консалтинговые услуги по проектированию, строительству и реконструкции объектов отельного бизнеса, привлекает инвестиции и реализует другие проекты, связанные с услугами гостеприимства. Под управлением УК «Туррис» находятся гостиница «Россия» в Санкт-Петербурге и 4 отеля в Москве с общим номерным фондом 585 номеров.

В настоящий момент мы находимся в поисках Шеф-повара в ресторан Гостиницы.

Обязанности:

• Подбор персонала подразделения, обучение, адаптация, мотивация поваров
• Организация и координация бесперебойной работы кухни
• Контроль и подготовка технологических карт на все блюда
• Разработка тематических и сезонных предложений
• Составление и наполнение меню, ввод новых технологий приготовления
• Обслуживание мероприятий и банкетов, при необходимости
• Анализ себестоимости, ценообразование
• Контроль соблюдения условий хранения продукции
• Координация деятельности сотрудников
• Контроль за соблюдением требований ХАССП

• Опыт работы на позиции Шеф-повара не менее 2 лет
• Развитые лидерские и организационные качества, умение работать на результат, инициативность, ответственность
• Навыки по планированию
• Знание ХАССП, СанПиН
• Уверенный пользователь ПК

• График работы 5/2 (выходные - Сб и Вс) с 9-30 до 18-00
• Стабильная официальная заработная плата
• Оформление по ТК РФ