Заведующий столовой

Добро пожаловать в команду заведующего столовой!

Обязанности

· Полное руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, ежемесячные инвентаризации.

· Перспективное и текущее планирование меню на основе анализа спроса.

· Координация работы всех участков и их взаимодействие с производственным цехом предприятия.

· Своевременное формирование заявок поставщикам продовольственных товаров и сырья.

· Контроль приемки продуктов, соблюдение условий хранения и температурных режимов на складе.

· Обеспечение столовой необходимым оборудованием, инвентарем и посудой.

· Грамотное распределение обязанностей между сотрудниками (повара, кухонные работники) с учетом их квалификации.

· Составление графиков сменности, контроль трудовой дисциплины.

· Участие в подборе кадров, наставничество, мотивация и применение мер дисциплинарного воздействия.

· Строгий контроль качества приготовления пищи, соблюдения технологических карт (ТТК) и санитарных норм (СанПиН).

· Обеспечение правил охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности на объекте.

· Организация ведения первичной документации (бракеражные журналы, накопительные ведомости) и своевременное представление отчетности по деятельности столовой.

Требования:

· Опыт управления объектом общественного питания (столовая, кафе, пищеблок) от 2 лет.

· Знание нормативной базы общепита.

· Уверенный пользователь ПК (айко, Excel, честный знак).

Условия

График: 5/2, с 08:00 до 17:30 .

· Зарплата на период испытательного срока: 70 000 рублей

· Официальное трудоустройство по ТК РФ с первого рабочего дня.

· По итогам испытательного срока возможен пересмотр зарплаты в сторону увеличения в зависимости от результатов.

· Полный соцпакет, стабильные выплаты, возмещение расходов ГСМ, питание