Повар горячего цеха

ПОВАР ГОРЯЧЕГО ЦЕХА В ПРЕМИАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН НА КРЕСТОВСКОМ ОСТРОВЕ

Видовой ресторан «Лимэн» приглашает в команду повара горячего цеха, который будет работать в тесной связке с Бренд-шефом проекта, Виктором Белеем (Bocuse d'Or 2021, Michelin Selected 2022).

«Лимэн» - новый гастрономический проект на Крестовском острове с панорамный видом на акваторию. Современный проект средиземноморской кухни с зоной выпечки, завтраков, открытой кухней, панорамной террасой и приватным кабинетом.

Мы предлагаем следующие условия и возможности:

⚓ График работы: сменный

⚓ Доход от 110 000 ₽ (обсуждаем с финальным кандидатом, после испытательного периода - KPI).

⚓ Официальное оформление (ТК РФ или самозанятость на выбор).

⚓ Корпоративное вкусное питание и качественная униформа.

⚓ Тимбилдинги и корпоративы.

⚓ Развозка сотрудников в ночное время.

⚓ Работа в команде амбициозных профессионалов (участвуем в конкурсах, форумах, гастро-мероприятиях).

Чем предстоит заниматься:

⚓️ Приготовление блюд горячего цеха в соответствии с рецептурами (ТТК) и стандартами заведения: горячие закуски, основные блюда из мяса, рыбы, птицы, супы, соусы.

⚓️ Работа на открытой кухне, своевременная и качественная подача блюд на стол гостю.

⚓️ Контроль качества заготовок и полуфабрикатов, соблюдение технологических процессов на своем участке.

⚓️ Участие в калибровках, дегустациях и отработке новых позиций меню совместно с Шеф-поваром и Су-шефом.

⚓️ Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, соблюдение санитарных норм (СанПиН).

⚓️ Ответственное отношение к расходу продуктов, минимизация списаний на своем участке.

⚓️ Взаимодействие с другими цехами (холодный, заготовочный, выпечка) для слаженной работы всей кухни.

Что сделает наше сотрудничество успешным:

⚓ Вы имеете опыт работы поваром горячего цеха от 1 года в ресторанах средиземноморской кухни уровня выше среднего / премиум.

⚓ Вы безупречно владеете техниками тепловой обработки (гриль, пассеровка, томление, су-вид), умеете работать с разными видами мяса, рыбы и морепродуктов.

⚓ Вы работаете на скорость и качество одновременно — даже в плотный сервис ваши блюда выглядят и имеют идеальный вкус.

⚓ Вы знаете, как правильно читать техкарты и соблюдать выход блюда до грамма.

⚓ Вы умеете работать в команде, не конфликтны, готовы подстраховать коллегу в загрузку.

⚓ Вы стремитесь к профессиональному росту и готовы учиться у сильных наставников.