Технолог пищевого производства (овощные консервы)

Погрузитесь в мир пищевых технологий и станьте частью производства качественных овощных консервов!

Главный технолог пищевого производства (Внедрение ХАССП / Модернизация)

Компания: ООО «Чистый Продук Экспорт». Продукция: Плодоовощная консервация (горох, фасоль, кукуруза, нут, огурцы, оливки)

Ключевая задача:Систематизация технологических процессов завода, обеспечение стабильного качества продукции при переходе на новые высокоскоростные линии (+500 банок) и выстраивание системы безопасности «с нуля» под требования ХАССП / ISO 22000 для прохождения аудитов федеральных сетей и экспорта (КНР/ОАЭ).

Обязанности:

- Разработка и внедрение ХАССП:Аудит текущего производства, описание блок-схем технологических процессов.Определение Критических Контрольных Точек (ККТ) (например: температура в автоклаве, герметичность шва банки, остаточный вакуум, контроль металлодетектора).Разработка рабочих листов ХАССП, инструкций и журналов контроля.

- Обучение персонала цехов соблюдению санитарных норм.

- Систематизация и стандартизация производства:Разработка, актуализация и строгий контроль соблюдения технологических карт (ТК) и ТУ на всю матрицу продукции (горох, фасоль, кукуруза, огурцы, оливки).Стандартизация рецептур заливок/маринадов для обеспечения идентичного вкуса, цвета и консистенции продукта от партии к партии.

- Контроль себестоимости и калибровка линий:Совместно с Директором по производству настройка и калибровка автоматических дозаторов на новой китайской линии для исключения перерасхода основного сырья и недолива заливки.Анализ причин возникновения брака, разработка мероприятий по его снижению.

- Входной и выходной контроль:Управление производственной лабораторией. Контроль качества входящего сырья (калибр огурцов, зрелость горошка/кукурузы, качество жестебанки и крышки) и готовой продукции после стерилизации/термостатного выдерживания.

Требования:
Образование: Высшее профильное (Технология общего направления пищевых производств / Технология консервирования).
Опыт работы: От 3–5 лет в должности Главного или Ведущего технолога на заводах по производству консервации (плодоовощной, мясной, рыбной) или соусной продукции.
Экспертные знания:Практический опыт успешного внедрения системы ХАССП (HACCP) / ISO 22000 с прохождением внешних аудитов (будет жестко проверяться на собеседовании).Знание нормативной документации, ТР ТС, принципов микробиологического контроля консервов, режимов стерилизации и пастеризации.
Личные качества: Системность, дотошность к деталям, аналитический склад ума, умение жестко отстаивать стандарты качества перед производственным персоналом.

Условия работы:Работа в стабильной, финансово устойчивой компании с амбициозными целями и международным вектором развития.Официальное трудоустройство по ТК РФ.Конкурентная заработная плата.Предоставление всех необходимых ресурсов для реализации профессионального потенциала.