Повар холодного цеха

Приготовление блюд и закусок холодного цеха согласно технологическим картам и стандартам заведения.

Подготовка салатов, холодных закусок, соусов, заправок и других блюд холодного цеха.

Выполнение заготовок и своевременная подготовка продуктов к рабочей смене.

Контроль свежести, качества и сроков годности используемых продуктов.

Соблюдение правил хранения продуктов и товарного соседства.

Контроль температурного режима хранения готовых блюд и полуфабрикатов.

Соблюдение рецептур, норм закладки и стандартов выхода блюд.

Аккуратная и эстетичная подача блюд согласно установленным стандартам.

Контроль качества готовых блюд перед отдачей гостю.

Своевременная подготовка и пополнение рабочей станции в течение смены.

Поддержание порядка и чистоты на рабочем месте, в холодильниках и на рабочем оборудовании.

Соблюдение санитарных норм, правил личной гигиены и безопасной работы с продуктами.

Бережное отношение к продуктам и минимизация необоснованных списаний.

Правильная маркировка и хранение заготовок с соблюдением сроков реализации.

Взаимодействие с поварами других цехов для своевременной и слаженной отдачи заказов.

Своевременное информирование шеф-повара о нехватке продуктов, качестве сырья или других рабочих вопросах.

Поддержание стабильного вкуса, качества и внешнего вида блюд на протяжении всей смены.

Соблюдение дисциплины и внутренних стандартов кухни.

Участие в генеральных уборках и поддержании общего порядка на кухн

Опыт работы поваром холодного цеха будет преимуществом.

Знание технологии приготовления салатов, холодных закусок, соусов и других блюд холодного цеха.

Умение работать по технологическим картам и соблюдать рецептуры.

Знание правил хранения и обработки продуктов.

Понимание принципов товарного соседства и температурных режимов хранения.

Знание и соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены.

Аккуратность, чистоплотность и внимание к деталям.

Умение работать быстро и организованно в условиях высокой загрузки.

Внимательное отношение к внешнему виду и качеству готовых блюд.

Умение поддерживать порядок на рабочем месте без постоянных напоминаний.

Ответственное отношение к продуктам и минимизация необоснованных списаний.

Умение правильно маркировать и хранить заготовки.

Пунктуальность и соблюдение трудовой дисциплины.

Умение работать в команде и уважительно относиться к коллегам.

Готовность воспринимать обратную связь и соблюдать стандарты кухни.

Желание развиваться и повышать профессиональные навыки.

Инициативность и ответственное отношение к своей рабочей станции.

Главное — стабильность, аккуратность, ответственность и желание качественно выполнять свою работу.

Заработная плата оклад + процент от оборота кухни
• График работы с 8:30 до 00:00 пт сб до 01:00
• Завтра обед ужин за счет компании
• Развозка после смены в черте города