Менеджер ресторана

Мы открываем новый премиальный проект «Мандарин» ресторан/лаунж пространство от Barrestogroup и ищем в команду менеджеров — опытных управленцев, которые умеют держать под контролем всё пространство и в любой ситуации сохранять безупречный сервис.

Что мы предлагаем:

-ставка — 7 000 рублей + процент от чаевых;

-ежемесячные бонусы по итогам выполнения KPI;

-рабочий день — 12 часов;

-дневные и ночные смены;

-работу в премиальном сегменте с взыскательной аудиторией;

-стильную униформу — разработанную специально под концепцию «Мандарина»: лаконичный крой, премиальные ткани, продуманные детали;

-профессиональное развитие и поддержку команды (тренинги, разбор смен, работа с метриками сервиса).

Ваши задачи:

-управлять сменой: координировать работу зала, бара и кухни, обеспечивать слаженность всех служб и высокий уровень сервиса;

-контролировать соблюдение стандартов обслуживания на всех этапах — от встречи гостя до расчёта и прощания;

-работать с обратной связью: разбирать отзывы, оперативно решать конфликтные и нестандартные ситуации, сохраняя репутацию заведения;

-вести операционную отчётность: фиксировать показатели смены, контролировать кассовую дисциплину, -участвовать в инвентаризации;

-следить за соблюдением стандартов внешнего вида и дисциплины персонала, при необходимости проводить короткие брифинги и корректировать работу команды;

-участвовать в планировании загрузки и распределении задач между сотрудниками с учётом пиковых периодов и особенностей смены;

-контролировать чистоту, порядок и готовность зон (зал, бар, лаунж, VIP) к приёму гостей, фиксировать и -передавать технические замечания;

-взаимодействовать с гостями премиум‑уровня: лично сопровождать VIP‑посадки, отрабатывать особые запросы, выстраивать долгосрочные отношения.

Мы ждём от вас:

-подтверждённый опыт работы менеджером (или старшим смены) в премиальных ресторанах, лаунжах или барах;

-умение управлять командой в режиме высокой нагрузки и сохранять спокойствие в стрессовых ситуациях;

-понимание ключевых метрик ресторанного бизнеса (выручка, конверсия, скорость обслуживания, возвраты гостей);

-навыки оперативного решения конфликтов и деликатной работы с претензиями;

-способность чётко ставить задачи, контролировать исполнение и -добиваться стандартов качества;

уверенные организаторские навыки и готовность нести ответственность за результат всей смены.

Будет преимуществом, если вы:

-работали в премиальных кальянных или лаунж‑пространствах — мы ценим понимание специфики расслабленного, но высококлассного формата;

-имеете опыт внедрения стандартов сервиса или проведения внутренних тренингов для персонала;

-умеете работать с отчётностью

-знаете специфику премиальной аудитории и умеете выстраивать персональный сервис.