Су-шеф в новый проект

Су-шеф / Шеф-повар на проект (Разработка ПП-меню завтраков)

Мы открываем новый стильный проект в Санкт-Петербурге и ищем амбициозного, талантливого Су-шефа / Шеф-повара на проектную работу. Наша цель — создать уникальное, лаконичное и невероятно вкусное меню правильного питания (ПП), которое перевернет представление гостей о полезной еде.

Формат работы: Проектная занятость (проработка концепта, запуск меню, обучение команды).

Локация: г. Санкт-Петербург, ул. Исполкомская, д. 5 (м. Площадь Александра Невского).

Главная задача:

Разработать с нуля, проработать и поставить на поток линейку из 10 позиций авторских ПП-завтраков (сбалансированные, эстетичные и современные блюда).

Что предстоит делать (Обязанности):

• Разработка и концепт: Создание рецептур до 10 позиций ПП-завтраков (без лишнего сахара, сбалансированные по БЖУ, эстетичная ресторанная подача).
• Технологическая база: Составление подробных и точных технико-технологических карт (ТТК) с расчетом калорийности и граммовок.
• Проработки: Организация и проведение финальных дегустаций для руководства.
• Стандартизация: Постановка процессов приготовления блюд на кухне и обучение линейных поваров работе строго по ТТК (контроль тайминга и качества отдачи).

Кого мы ищем (Требования):

• Профессиональный опыт: Опыт работы Су-шефом или Шеф-поваром от 2–3 лет. Опыт запуска меню или работы в проектах со здоровым / правильным питанием (healthy food, ПП) будет вашим главным преимуществом.
• Знание трендов: Понимание специфики работы с альтернативными продуктами (растительное молоко, суперфуды, правильные углеводы, безглютеновые позиции).
• Системность: Умение четко и грамотно составлять технологическую документацию (ТТК).
• Личные качества: Высокая организованность, умение быстро обучать персонал, страсть к кулинарным экспериментам.

Мы предлагаем (Условия):

• Честная оплата: Солидный фиксированный гонорар за весь проект (сумма обсуждается индивидуально с успешным кандидатом по результатам собеседования).
• Свобода творчества: Возможность реализовать свои авторские идеи и создать меню в перспективной нише.
• Профессиональное оборудование: Работа в комфортных условиях на новой современной кухне.
• Перспективы: При успешном сотрудничестве на проекте — возможность долгосрочного партнерства или ведения наших следующих объектов.

Готов создать лучшие завтраки в СПб? Откликайся, прикрепляй портфолио своих блюд и давай знакомиться!