Су-шеф в ресторан Tiama

TiAMA — стильный итальянский ресторан с азиатскими акцентами в самом центре Владивостока. Мы готовим домашнюю пасту, пиццу из печи, блюда итальянской гастрономии с локальными приморскими морепродуктами и создаём сервис, за которым гости возвращаются вновь.

Для нас важны вкус, стабильное качество, сильная команда и порядок во всех процессах кухни. Сейчас мы ищем опытного су-шефа, который сможет стать надёжной опорой шеф-повара и уверенно управлять работой смены.

Чем предстоит заниматься:

• организовывать и контролировать работу кухни в течение смены;
• обеспечивать стабильное качество, вкус и подачу блюд;
• контролировать соблюдение технологических карт, рецептур и стандартов ресторана;
• распределять задачи внутри команды, контролировать скорость и качество работы поваров;
• участвовать в обучении, адаптации и развитии сотрудников кухни;
• контролировать соблюдение санитарных норм, требований СанПиН и принципов ХААСП;
• работать с остатками, заготовками, списаниями и инвентаризациями;
• взаимодействовать с шеф-поваром, технологом, закупками и менеджерами зала;
• работать в программах iiko, Excel и с внутренней документацией;
• участвовать в улучшении рабочих процессов кухни.

Мы ждём тебя, если ты:

• имеешь реальный опыт работы в ресторанах от 3 лет на позиции повара или су-шефа;
• уверенно управляешь кухней и умеешь быть лидером для команды;
• знаешь европейскую и итальянскую кухни — это будет важным преимуществом;
• понимаешь технологические процессы, умеешь работать по ТТК и контролировать себестоимость;
• уверенно владеешь iiko, Excel и ПК;
• знаешь и соблюдаешь стандарты СанПиН и ХААСП;
• умеешь работать в высоком темпе, сохранять спокойствие и принимать решения;
• ответственно относишься к продукту, чистоте, дисциплине и результату;
• свободно и грамотно общаешься на русском языке для управления командой и рабочих коммуникаций.

Мы предлагаем:

• работу в сильном гастрономическом проекте Владивостока;
• возможность влиять на процессы, качество кухни и развитие команды;
• график 5/2, смены по 11 часов;
• оклад 120 000 ₽ в месяц;
• стабильные и своевременные выплаты;
• работу в центре города, в профессиональной и вовлечённой команде.

Если ты опытный кухонный лидер, любишь итальянскую кухню, умеешь держать высокий стандарт и готов строить сильную команду вместе с нами — TiAMA ждёт твой отклик.