Управляющий кофейней

Открытие с «чистого листа»: помещение, мебель, оборудование, меню и команда — всё предстоит создать с нуля. Мы ищем управляющего, который возьмёт на себя полную операционную ответственность.

Чем предстоит заниматься:

Этап запуска:

• Участие в планировке с учётом технологических зон (кухня, бар, склад).
• Формирование списка оборудования, мебели, посуды и инвентаря. Контроль закупок и приёмки.
• Разработка и согласование меню (напитки + закуски/блюда), просчёт карт-стоимости.
• Организация пуско-наладки оборудования и технического запуска.

Постоянная работа после открытия:

• Управление командой: адаптация, обучение, составление графиков, табель учёта, контроль дисциплины.
• Операционное управление: контроль работы бариста, кухни, сервиса, чистоты и санитарных норм.
• Финансы: кассовая дисциплина, ежемесячные инвентаризации, контроль себестоимости (фудкост), минимизация потерь.
• Работа с поставщиками: поиск, переговоры, заказы, приёмка товара.
• Клиентский сервис: работа с отзывами, повышение рейтинга в 2ГИС и Яндекс.Картах, разрешение конфликтов.
• Отчётность: ежемесячная управленческая отчётность перед собственником (выручка, расходы, фудкост, анализ KPI).

Мы предлагаем:

• На этапе запуска (до открытия): фиксированный оклад 100 000 ₽.
• После выхода на плановую работу: оклад 50 000 ₽ + KPI-премия 15 000 ₽ (за выполнение плана по прибыли, фудкосту и качеству сервиса) + 2% от месячной выручки.
• Официальное оформление по ТК РФ.
• Полная свобода в построении процессов.
• Возможность создать бизнес-процессы с нуля и управлять кофейней как своим проектом.

Мы ждём от вас:

• Опыт управления кафе / кофейней от 2-х лет (обязательно).
• Опыт запуска точек с нуля — это ваше преимущество (укажите в резюме).
• Понимание фудкоста, калькуляции.
• Навыки обучения и мотивации персонала.
• Ответственность, системность, ориентацию на результат.
• Готовность к полной операционной ответственности.