Product Manager / Менеджер по развитию меню (HoReCa)

TomYumBar — международная сеть ресторанов современной паназиатской кухни в формате Premium Fast Casual.

С момента основания в 2016 году TomYumBar вырос в международную сеть, объединяющую более 30 успешных проектов в России, Казахстане и Узбекистане. Сегодня мы продолжаем активно развиваться, открывать новые рестораны и совершенствовать наш продукт.

Высокие стандарты качества, любовь к своему делу и стремление к постоянному развитию сделали TomYumBar одним из самых узнаваемых брендов в сегменте паназиатской кухни. Ежегодно наши рестораны посещают миллионы гостей, а количество приготовленных порций фирменного супа Том Ям превышает 1,5 миллиона в год.

TomYumBar — это не только рестораны, это еще собственный центр разработки новых продуктов TomYumBar.Lab, постоянное внедрение новых технологий и бизнес-процессов, запуск новых форматов и масштабирование бренда на международных рынках.

Главная ценность компании — люди. Мы создаём среду, в которой можно профессионально расти, реализовывать свои идеи и становиться частью сильной команды, объединённой общими целями и любовью к своему делу.

Если вам близки наши ценности и вы хотите развиваться вместе с одной из самых динамично растущих ресторанных компаний, будем рады видеть вас в команде TomYumBar.

Чем предстоит заниматься

Запускать меню и продуктовые проекты «под ключ»

Вести полный цикл разработки:

— анализ рынка и трендов;
— формирование концепции нового меню;
— организация отработок и дегустаций;
— запуск в ресторанах сети;
— анализ результатов после запуска.

Ваш результат — меню, которое нравится гостям и приносит бизнесу прибыль.

Управлять экономикой продукта

Вы будете отвечать за финансовую эффективность блюд:

— расчет себестоимости и фудкоста;
— контроль целевой маржинальности;
— работа с калькуляциями и технологическими картами (совместно со специалистами);
— поиск возможностей оптимизации без потери качества.

Каждая позиция в меню должна иметь понятную бизнес-логику.

Руководить кросс-функциональной командой

Вы будете координатором проекта между:

— шеф-поваром;
— отделом закупок;
— производством;
— маркетингом;
— IT;
— дизайном;
— бухгалтерией;
— франчайзи.

Ваша задача — объединять команду и доводить проекты до результата.

Анализировать эффективность продукта

После запуска вы будете:

— смотреть продажи новых блюд;
— анализировать обратную связь гостей и ресторанов;
— выявлять сильные и слабые позиции;
— принимать решения по развитию или выводу блюд.

Управлять проектами и процессами

Вы будете:

— создавать дорожные карты запусков;
— вести статусы проектов;
— готовить отчеты и презентации для руководства;
— контролировать сроки и качество реализации.

Мы ищем человека, у которого есть:

✅ Опыт запуска продуктовых проектов от идеи до внедрения (HoReCa, FMCG, ритейл).

✅ Минимум 2 успешно реализованных проекта запуска меню / продукта.

✅ Практический опыт работы с:

• фудкостом;
• калькуляциями;
• технологическими картами (будет преимуществам);
• ценообразованием.

✅ Умение работать с цифрами и принимать решения на основе данных.

✅ Сильные управленческие навыки:

• умеете организовать работу команды;
• умеете давать обратную связь;
• контролируете сроки и результат.

✅ Опыт работы в Bitrix24 будет преимуществом.

✅ Грамотная устная и письменная речь.

Что мы предлагаем:

Реальное влияние на продукт

Ваши решения будут напрямую влиять на меню, продажи и развитие сети.

Полная зона ответственности
Вы будете создавать новые меню, управлять командой, считать экономику и запускать блюда, которые становятся хитами.

Работа напрямую с руководством

Минимум бюрократии, быстрые решения и возможность влиять на результат.

Ресурсы для создания продукта

— бюджет на отработки и дегустации;
— команда специалистов;
— доступ к ресторанам для тестирования.

Условия:

— офис в центре Новосибирска (10 минут от метро пл. Ленина);
— официальное оформление по ТК РФ;
— график 5/2;
— оплачиваемая стажировка;
— оклад + квартальный KPI (уровень обсуждается индивидуально);
— дополнительные премии за успешные запуски.