Шеф-повар (в г. Зеленогорск)

Открыта вакансия Шеф-повара в ресторан «Сёгун», расположенный в г. Зеленогорск. Мы ищем не просто мастера кухни, а операционного лидера, способного управлять командой и экономикой кухни как единым механизмом.

Обязанности:

• Управление командой: Руководство штатом поваров и су-шефов (10-15 человек). Обучение, наставничество и формирование сильной команды;
• Контроль стандартов: Обеспечение эталонного качества блюд и 100% соблюдение техкарт;
• Экономика кухни: Проведение инвентаризаций, контроль фуд-коста и минимизация списаний;
• Администрирование: Составление графиков работы и ведение внутренней документации.

Требования к кандидату:

• Опыт: От 1 года в должности Шеф-повара или от 2 лет в должности Су-шефа в крупных проектах (штат от 15 чел., посадка от 50 мест);
• Экспертность: Глубокое понимание паназиатской кухни и актуальных трендов;
• Лидерство: Умение сохранять продуктивность команды в периоды высокой загрузки.

Условия:

• Доход: Оклад 85 000 руб. + KPI до 35 000 руб.;
• Релокационный пакет: Полная оплата билетов и компенсация проживания для иногородних.;
• Ресурсы: Работа на современном, высокотехнологичном оборудовании;
• Творческая свобода: Возможность влиять на меню и стратегические решения компании.