Территориальный управляющий ресторанов в Аэропорту Пулково

Мы – ресторанная компания Gravitational Pull Group, которая более 11 лет развивает гастрономические проекты в аэропортах и городах России. Наши рестораны работают в аэропортах Санкт-Петербурга, Сочи и Краснодара.

Сейчас мы ищем территориального управляющего, который возьмёт в зону ответственности 2 ресторана в стерильной зоне аэропорта Пулково. В этой роли важно не только обеспечивать стабильную работу точек, но и управлять результатом: выручкой, персоналом, операционной эффективностью, качеством сервиса.

Задачи:

• Управлять операционной деятельностью двух ресторанов: зал, кухня, кассовая дисциплина, склад и работа смен.

• Обеспечивать выполнение планов по выручке и другим ключевым операционным показателям.

• Ежедневно анализировать показатели точек, находить причины отклонений и организовывать корректирующие действия.

• Контролировать качество сервиса, соблюдение стандартов компании, качество блюд и санитарных требований.

• Обеспечивать бесперебойную работу ресторанов в условиях высокой проходимости и ограниченного пространства аэропорта.

• Управлять товарными остатками, инвентаризациями и списаниями.

• Управлять ФОТ, графиками и производительностью персонала.

• Участвовать в подборе сотрудников, адаптировать, обучать и развивать сотрудников ресторанов.

• Ставить задачи менеджерам, контролировать результат и развивать команду.

• Работать с отзывами гостей и нестандартными ситуациями, быстро принимать решения.

• Взаимодействовать с администрацией и службами аэропорта, подрядчиками и контролирующими организациями.

• Контролировать требования безопасности, противопожарные и санитарные нормы, а также внутриобъектовый режим.

• Вести установленную компанией отчётность и документацию.

Требования:

• Опыт управления рестораном, несколькими точками или территорией в HoReCa (не менее 3 лет).

• Опыт управления командой и операционными процессами.

• Уверенное понимание экономики ресторана: выручка, себестоимость, ФОТ, производительность, списания и другие ключевые показатели.

• Умение работать с цифрами: видеть отклонения, находить причины и проводить корректирующие мероприятия.

• Сильные организационные и лидерские навыки, самостоятельность в принятии решений.

• Ориентация на результат и высокий уровень ответственности.

• Готовность работать в условиях пропускного и внутриобъектового режима аэропорта.

Условия:

• Зона ответственности: 2 ресторана в стерильной зоне аэропорта Пулково.

• Уровень заработной платы: 140 000 руб. в мес. (на руки) + KPI.

• Оформление по ТК РФ.

• График 5/2.

• Возможность профессионального развития и карьерного роста внутри компании.

• Прохождение пропускного режима за счёт компании.

Место работы:

Аэропорт Пулково, Санкт-Петербург, стерильная зона, зона внутренних авиалиний.