Управляющий сетью ресторанов (Турецкая кухня) / Операционный управляющий

О компании:

Растущая сеть аутентичной турецкой кухни в Москве (1 ресторан, 4 точки фастфуда). Ищем проактивного и системного Управляющего для полного операционного контроля всех объектов сети.

Обязанности:

• Контроль бесперебойной работы 5 объектов (1 ресторан, 4 точки фастфуда/фудкорта).
• Управление персоналом: найм, обучение, контроль графиков и ФОТ, решение конфликтов.
• Взаимодействие с ТЦ: решение АХО, оформление пропусков, логистика (ввоз/вывоз товара).
• Учет и контроль: первичка, кассовая дисциплина, инвентаризации, контроль фудкоста.
• Качество сервиса: контроль стандартов зала, кухни и санитарных норм (ХАССП).
• Развитие: поиск точек роста, повышение рентабельности, участие в маркетинге.
• Аналитика: работа с P&L, анализ ФОТ.
• Технический блок: контроль состояния точек и организация ремонтных работ.

Требования:

• Опыт от 2-х лет управляющим (ресторан/сеть, желательно фастфуд/casual dining).
• Знание всех процессов (зал, кухня, бар, склад, документооборот).
• Практический опыт самостоятельного найма линейного персонала.
• Опыт работы с проверяющими инстанциями и администрацией ТЦ.
• Многозадачность, ответственность, стрессоустойчивость.
• Знание iiko, R-Keeper или аналогичных систем.
• Преимущество: любовь к турецкой кухне и понимание её специфики.

Условия:

• Доход: от 200 000 руб. на руки (оклад + KPI, обсуждается индивидуально).
• График: 5/2, разъездной характер работы (Москва).
• Оформление: по ТК РФ, испытательный срок — 3 месяца.
• Бонусы: бесплатное корпоративное питание.
• Команда: лояльное и адекватное руководство, открытое к новым идеям.