Управляющий кофейней

BRAVO — сеть кофеен формата coffee-to-go в Москве. Наши кофейни расположены в подуличных переходах рядом со станциями метро.

Ищем управляющего небольшой кофейней, который будет лично отвечать за работу своего объекта и команды.

Опыт работы бариста не обязателен — кофейному направлению обучаем.

График

5/2, понедельник–пятница.

Суббота и воскресенье — стабильные выходные.

Рабочий день управляющего начинается с открытия кофейни и заканчивается после прохождения основной части дневного пассажиропотока.

Ориентировочный график управляющего:

07:30/07:45 – 19:00.

При этом сама кофейня работает примерно до 22:00.

Управляющий не обязан находиться на объекте весь период его работы.

Команда работает по ротационному графику: часть сотрудников приходит к открытию и заканчивает раньше, часть выходит позже и обеспечивает вечернюю работу и закрытие кофейни.

Почему управляющий начинает работу рано

Основной пассажиропоток наших кофеен приходится на будние дни.

Особенно важен утренний поток пассажиров метро, поэтому управляющий лично присутствует при открытии объекта и контролирует работу команды в наиболее важный для кофейни период.

Формат объекта

Наши кофейни — компактные точки формата coffee-to-go.

В одной кофейне:

управляющий + максимум 5 линейных сотрудников.

Нет большого ресторанного зала, официантов, кухни и большого штата.

Вы отвечаете за один компактный объект и небольшую команду.

Что делает управляющий

— открывает кофейню и контролирует готовность к утреннему потоку;
— организует работу сотрудников;
— составляет и контролирует графики;
— обеспечивает укомплектованность смен;
— контролирует дисциплину;
— участвует в подборе и адаптации сотрудников;
— контролирует скорость и качество обслуживания;
— контролирует качество напитков;
— следит за товарными остатками;
— контролирует приемку, списания и инвентаризации;
— контролирует кассовую дисциплину;
— отвечает за чистоту и состояние кофейни;
— контролирует выполнение плановых показателей;
— передает объект вечерней смене.

Это не офисная должность

Управляющий работает непосредственно внутри кофейни и является частью команды.

В часы высокого потока он должен быть готов самостоятельно встать за стойку и помочь команде обслуживать гостей.

Именно поэтому управляющих без кофейного опыта мы предварительно обучаем работе бариста.

Опыт бариста НЕ обязателен

Если вы умеете управлять людьми, но никогда профессионально не готовили кофе — мы готовы вас обучить.

Нам особенно интересны:

— управляющие небольшими кафе/кофейнями;
— заместители управляющих;
— менеджеры ресторанов;
— администраторы кафе и ресторанов;
— менеджеры смены;
— сотрудники сетевого HoReCa/QSR, готовые перейти на следующую управленческую ступень.

Что предлагаем

— доход 130 000–150 000 ₽;
— график ПН–ПТ;
— стабильные выходные СБ и ВС;
— обучение кофейному направлению за счет компании;
— один компактный объект;
— команда до 5 сотрудников;
— понятная зона ответственности;
— возможность влиять на результат своей кофейни;
— карьерный рост внутри сети.

Следующая ступень для сильного управляющего — управление несколькими кофейнями / территориальный управляющий.

Кого мы хотим видеть

Мы ищем управляющего-практика — руководителя небольшой команды, который лично присутствует в ключевые часы работы, понимает происходящее на точке и отвечает за ее конечный результат.