Бренд-менеджер ресторанных проектов KU: ramen izakaya и Krombacher BeerKitchen

Бренд-менеджер

KU: ramen izakaya · Krombacher BeerKitchen · Москва

О проектах

KU: — сеть ramen izakaya ресторатора Дениса Иванова. Пять точек в Москве: Большая Грузинская, Смоленская, Пятницкая, Москва-Сити и Депо. Японская уличная гастрономия в формате izakaya: рамен, закуски, сакэ и хайболы, живая неформальная атмосфера. Это ежедневный, повторяемый визит — сеть живёт за счёт высокой частоты возвратов и сильной эмоциональной привязанности к бренду.

Krombacher BeerKitchen — гастрономический проект в партнёрстве с немецким пивным брендом Krombacher: пивная кухня, сезонные фестивали и события вокруг культуры пива.

Два разных бренда с разной аудиторией и разным тоном — задача бренд-менеджера удерживать каждый из них цельным и при этом управлять ими в одной системе планирования.

Суть роли

Бренд-менеджер — владелец брендов KU: и Krombacher BeerKitchen. Он отвечает за то, каким бренд видит гость на всех точках контакта, за календарь активностей, за то, чтобы запланированное было реализовано в срок и в нужном качестве, и за честную оценку того, что сработало, а что нет.

Ключевое отличие роли от одиночного ресторана — сетевая логика: единый стандарт бренда на пяти точках плюс учёт локальной специфики каждой (офисный трафик Сити, фуд-холльная динамика Депо, районная лояльность Большой Грузинской и Смоленской, новая аудитория Пятницкой).

Подчинение: директору по маркетингу

Зоны ответственности

• Бренды. позиционирование, tone of voice, визуальная и смысловая целостность KU: и Krombacher BeerKitchen во всех каналах и на всех точках, контроль соблюдения бренд-стандартов в ресторанах.
• Календарь активностей. годовой, квартальный и месячный календарь активностей по обоим брендам: сезонные запуски, спецпредложения, события, коллаборации, инфоповоды, поддержка открытий. Синхронизация календаря с кухней, операционным блоком и подрядчиками.
• Реализация плана. доведение запланированного до результата — брифы, сроки, макеты, POSM, обучение линейного персонала, запуск на точках, контроль исполнения. Владение статусом каждой активности от идеи до отчёта.
• Оценка эффективности. система метрик по каждой активности и по бренду в целом: трафик, частота возвратов, средний чек, доля промо-блюд в продажах, стоимость привлечения, охваты и вовлечение, репутационные показатели. Регулярная отчётность и выводы, которые меняют следующий календарь.
• Маркетинг и продвижение. SMM, PR, digital и перформанс, CRM и программа лояльности, работа с медиа, блогерами и амбассадорами — стратегия и операционное управление, в том числе через подрядчиков и агентства.
• Локальный маркетинг. различия точек по аудитории и трафику, отдельные механики под каждую локацию, работа с соседями и локальными партнёрами, поддержка новых открытий.
• Продуктовые запуски. сезонные и лимитированные позиции вместе с шефом и командой кухни: от идеи и нейминга до подачи в меню и коммуникации.
• Бюджет. планирование, защита и качественное исполнение маркетингового бюджета по обоим брендам, распределение между точками и каналами.
• Коммерческие показатели. влияние на трафик, заполняемость, средний чек и выручку через маркетинговые активности.
• Координация. работа в связке с шефом, управляющими точек, командой маркетинга, дизайнерами и подрядчиками как единый владелец бренда.

Требования

• Опыт в бренд-менеджменте или маркетинге от 3 лет — в сетевом ресторанном бизнесе, casual dining, ритейле или FMCG.
• Опыт управления несколькими точками или несколькими брендами одновременно.
• Подтверждённый опыт ведения календаря активностей: планирование, запуск, контроль исполнения.
• Умение считать эффективность — работа с цифрами, а не только с креативом: постановка метрик, сбор данных, выводы.
• Навык бюджетирования: спланировать, защитить, качественно исполнить.
• Управление digital-инструментами: SMM, PR, CRM, перформанс, работа с подрядчиками.
• Проектное управление и способность держать много параллельных задач без потери качества.
• Насмотренность и вкус, понимание современной ресторанной эстетики.
• Опыт работы с бренд-партнёром или франшизными обязательствами — преимущество.
• Интерес к японской культуре и гастрономии — преимущество.

Личный профиль

Самостоятельный и системный «владелец бренда»: сам придумывает, сам доводит до полки и сам приносит цифры по результату. Спокойно переключается между стратегией и операционкой, любит порядок в планах и не боится работы «в полях» — на точках, с командой, с гостями.

Условия

Формат: фуллтайм, гибрид — присутствие на точках и на ключевых встречах, остальное время возможна удалённая работа

Локация: Москва, точки KU: и Krombacher BeerKitchen

Доход: от 180.000 на руки, зарплата обсуждается с успешными финальными кандидатами