Шеф-повар
Шеф-повар
Москва, улица Покровка, 20/1с1
Метро: КурскаяОписание вакансии
Обязанности:
- Управление командой, контроль работы персонала
- Составление технологических карт, определение фудкоста, себестоимости и ценообразование
- Организация производственного процесса
- Контроль качества продуктов, сроков реализации, корректность изготовления, веса продукции; дегустация готовых блюд и изделий
- Работа с поставщиками и сырьем
- Осуществление подбора персонала кухни, адаптация и обучения персонала
- Ведение отчетности по работе подразделения
Требования:
- Опыт работы шефом/су-шефом от 1 года
- Знание санитарных требований и НАССР/аналогичных принципов
- Опыт работы в IIKO от года
- Умение руководить коллективом, опыт управления командой
- Умение составлять технологические карты, знание определение фудкоста
- Способность работать в многозадачном режиме
- Работоспособность, ответственность, организованность
Условия:
- Бесплатное питание
- График работы по договоренности
- Возможности для профессионального роста и развития
Навыки
- Общественное питание
- Контроль качества
- Организаторские навыки
- Контроль сроков годности
- Обучение персонала
- Расчет себестоимости
- Управление производством
- Руководство коллективом
- Умение принимать решения
- Умение планировать
- Корпоративная этика
- Организационные навыки
