Операционный директор сети ресторанов QSR COO (Fast Food, HoReCa)

Мы — динамично растущая сеть ресторанов быстрого питания (QSR). В связи с масштабированием бизнеса и расширением сети мы ищем опытного Операционного директора (C-level), который возглавит операционный контур компании, обеспечит системное управление, высокую юнит-экономику точек и подготовку кадрового резерва под быстрый рост.

Ваша главная цель в роли: Обеспечивать устойчивый рост и масштабирование сети с сохранением и улучшением юнит-экономики ресторанов (EBITDA, LC, UC), единых стандартов качества, пищевой безопасности (ХАССП) и высокой скорости сервиса через эффективное управление территориальными управляющими.

Ключевые задачи и зона ответственности:

• Операционное управление сетью: управление сетью точек через Territorial Managers (территориальных управляющих); выстраивание операционных ритмов, норм управляемости и системного контроля без "микроменеджмента".

• Управление юнит-экономикой и P&L: операционный P&L и EBITDA ресторанов; контроль и оптимизация LC (Labour Cost / ФОТ ресторанов), UC (Unit Cost — нормы расхода, списания, порционирование, соблюдение техкарт), снижение TC (Total Cost).

• Сервис и продажи: рост LFL-выручки и среднего чека за счет качества работы смен, скорости обслуживания и высоких рейтингов гостей.

• Стандарты и пищевая безопасность: внедрение и контроль чек-листов (КЛН); строгое соблюдение норм ХАССП и санитарного законодательства РУз.

• Кадровая скамейка и HR-метрики: построение кадрового резерва (подготовка управляющих под открывающиеся точки); снижение текучести линейного персонала, качественный онбординг (в связке с HR).

• Операционный запуск новых точек: приемка новых ресторанов в операционное управление, комплектация и обучение команд, вывод точек на плановую экономику и штат в установленные сроки.

Требования:

• Опыт работы: от 3-5 лет на позициях Operational Director / COO / Head of Operations / Региональный управляющий / Операционный управляющий в мультиюнит-сетях общепита (QSR / Fast Food / Сетевая HoReCa / Retail).

• Опыт управления распределенной сетью: успешный опыт руководства сетью через Territorial / Area managers (не напрямую линейными точками).

• Финансовая и аналитическая грамотность: свободное владение операционными метриками (P&L, EBITDA, LC%, UC%, LFL, Average Check), опыт работы с дашбордами и учётными системами (iKo / R-Keeper / Syrve / POS).

• Масштабирование: практический опыт эффективного операционного открытия и запуска новых точек "под ключ" в рамках утвержденной модели.

• Знание ХАССП / СанПиН: понимание пищевой безопасности и практики прохождения проверок надзорных органов в РУз.

• Лидерские качества: системность, мышление цифрами и процессами, умение растить преемников и снижать зависимость бизнеса от ручного управления.

Что мы предлагаем:

• Ключевая C-level позиция с прямым подчинением CEO компании.

• Масштабные задачи и полная самостоятельность в рамках операционного контура.

• Конкурентоспособный уровень вознаграждения (Фиксированный оклад + бонус за выполнение KPI по EBITDA, LC, UC и запускам).

• Сильная управленческая команда, прозрачные границы ответственности (четкое разграничение с Commercial Director).

• Возможности для профессионального и карьерного роста вместе с расширением сети.