Шеф-повар

WOK GROUP ИЩЕТ ШЕФ-ПОВАРА ДЛЯ ВЕДЕНИЯ НЕСКОЛЬКИХ ФИЛИАЛОВ

Ищем сильного и ответственного шеф-повара, который возьмёт под управление кухни нескольких закреплённых филиалов.

Основные обязанности:

— полное ведение кухонь закреплённых филиалов;
— подбор и участие в найме сотрудников кухни;
— обучение, адаптация и аттестация поваров;
— распределение сотрудников и формирование сильной команды;
— постановка задач поварам и контроль их выполнения;
— ведение, обновление и внедрение ТТК;
— контроль соблюдения рецептур, граммовок, выходов и стандартов подачи;
— контроль вкуса, качества и скорости приготовления блюд;
— регулярное посещение и проверка закреплённых филиалов;
— контроль соблюдения норм СанПиН;
— контроль маркировок, сроков годности, условий хранения и товарного соседства;
— контроль чистоты кухни, оборудования и рабочих зон;
— проведение инвентаризаций, контроль остатков и снижение списаний;
— выявление нарушений, проведение повторного обучения и контроль устранения замечаний;
— ведение чек-листов и отчётности по каждому филиалу.

Требования:

— опыт работы шеф-поваром;
— опыт управления сотрудниками кухни;
— уверенное знание ТТК и норм СанПиН;
— умение обучать, контролировать и мотивировать команду;
— системность, ответственность и требовательность;
— готовность постоянно перемещаться между закреплёнными филиалами.

Нам нужен не просто опытный повар, а руководитель, который сможет отвечать за сотрудников, качество блюд, чистоту и порядок на кухнях нескольких филиалов.

Заработная плата и условия работы обсуждаются индивидуально по итогам собеседования.