Менеджер ресторана

● Принятие функционала: полное принятие функционала в соответствии с должностной инструкцией менеджера
● Бесперебойность сервиса Fine Dining: личная ответственность за то, чтобы ресторан и кафетерия работали без сбоев при любой загруженности и в любых нештатных ситуациях — это не делегируется полностью и контролируется лично
● Предвосхищение ожиданий гостей: внедрение культуры и практик, при которых потребности гостя (в первую очередь VIP и почетных гостей) закрываются на опережение, до того как гость сформулировал просьбу или возникла проблема
● Финансовый результат: выполнение и контроль плановых показателей выручки, среднего чека, food cost, ФОТ и маржинальности по ресторану и кафетерию
● Организационная структура: оценка и оптимизация штатной структуры, распределения ролей и зон ответственности внутри команды.
● Документооборот: ведение и контроль управленческого документооборота направления — регламенты, чек-листы, отчеты, служебные записки, кадровые и хозяйственные документы; обеспечение их актуальности и порядка хранения
● Работа с поставщиками: участие в переговорах, контроле условий и качества поставок для ресторана и кафетерия совместно с закупками
● Ценообразование: участие в формировании и корректировке меню, цен и food cost совместно с шеф-поваром и финансовой службой
● Кадровые решения: найм, оценка, развитие и при необходимости замена ключевых сотрудников направления.
● VIP и почетные гости: личное участие в приеме почетных гостей и ключевых мероприятиях комплекса

Номер для связи