Заведующий производством сети ресторанов

«Дядя Вано» - динамично развивающаяся сеть ресторанов грузинской кухни.
Каждый день мы радуем Гостей вкусными блюдами за разумные деньги, приятной атмосферой и, конечно, душевным сервисом.
Главный секрет нашего успеха – профессиональная дружная команда людей, влюблённых в своё дело!

«Дядя Вано» приглашает в команду ЗАВЕДУЮЩЕГО ПРОИЗВОДСТВОМ.

Задачи заведующего производством:
• Администрирование стандартов и процессов при формировании меню: обеспечение ресторанов актуальными ТТК, фотоэталонами, контроль внешнего вида блюд (фото и видео фиксация), аудит качества после запуска меню, участие в обучении шеф-поваров, контроль остатков сырья.
• Участие в процессе проработки сырья.
• Организация и контроль проработок сырья по графику или результатам ревизий, Подготовка данных для расчета себестоимости и постановка задач на дополнительные проверки при выявлении спорных остатков.
• Контроль затрат и участие в оптимизации расходов по производственным статьям затрат (в том числе фонд оплаты труда).
• Производственный аудит ресторанов.
• Контроль проведения инвентаризаций и готовности производства ресторанов, анализ полученных результатов, разработка планов корректирующих мероприятий и согласование списков на удержание.
• Внедрение и контроль соблюдения стандартов сети.
• Мониторинг и разбор отзывов гостей с шеф-поварами, разработка и реализация корректирующих мероприятий и формирование еженедельной отчетности.
• Формирование и развитие команды шеф-поваров.

Условия и преимущества работы:
• Пятидневная рабочая неделя.
• Стабильность и уверенность: официальное трудоустройство с первого дня, прозрачная система мотивации.
• Опытные наставники: поддержим и поможем адаптироваться.
• Профессиональное и карьерное развитие: возможность сделать свой вклад в развитие сферы гостеприимства и сервиса.
• На одной волне: среди главных преимуществ работы в сети сотрудники отмечают нашу команду (по данным портала DreamJob и внутренних опросов сотрудников)!

Наши ожидания от кандидатов:
• Профильное образование.
• Опыт работы на должности с аналогичным функционалом не менее двух лет.
• Уверенное знание законодательства РФ в сфере питания, ХАССП (НАССР), СанПиН, требования охраны труда и пожарной безопасности.
• Опыт разработки ТТК, калькуляции себестоимости, обеспечения стабильного качества блюд.
• Навыки организации технологических процессов, планирования загрузки кухни, знание оборудования и принципов безопасной эксплуатации.
• Опытный пользователь ПК, iiko.
• Управленческие навыки: формирование команды, мотивация, обучение команды кухни

«Дядя Вано» открывает двери для новых сотрудников! Присоединяйся!