Руководитель отдела снабжения в управляющую компанию ресторанного холдинга

Мы в поиске Руководителя отдела снабжения, который войдёт в штат управляющей компании и возьмёт на себя весь цикл снабжения всех точек холдинга — от закупки продуктов и расходников до контроля складских остатков. В прямом подчинении — 5 кладовщиков.

Чем предстоит заниматься:

Управление отделом

• Организовывать и контролировать работу отдела снабжения: 5 кладовщиков в подчинении, распределённых по точкам холдинга.
• Ставить задачи, контролировать их исполнение и нести ответственность за результат отдела — с еженедельной фиксацией показателей.
• Подбирать, адаптировать и развивать сотрудников отдела снабжения.

Закупки

• Формировать и контролировать закупку продуктов, напитков, расходных материалов, посуды и инвентаря для всех ресторанов холдинга — без сбоев поставок на точки.
• Искать новых поставщиков, вести переговоры по ценам и условиям, заключать и продлевать договоры — с ежеквартальным пересмотром условий в пользу компании.
• Контролировать цены закупки и своевременно реагировать на рост рынка, предлагая альтернативных поставщиков или замену позиций без потери качества.

Складской учёт и логистика

• Контролировать остатки на складах и точках, не допускать излишков и дефицита — с фиксацией отклонений не позднее 1 рабочего дня.
• Организовывать своевременную доставку продукции на все объекты холдинга по согласованному графику.
• Проводить регулярные инвентаризации, минимизировать потери и списания — с целевым показателем потерь не выше установленного нормативом отдела.

Бюджет и качество

• Планировать бюджет закупок и контролировать его исполнение, отслеживать динамику себестоимости по категориям.
• Контролировать качество и соответствие поступающей продукции стандартам холдинга и требованиям СанПиН, организовывать входной контроль на складе.
• Готовить регулярную отчётность по закупкам, остаткам и себестоимости для управляющей компании.

Автоматизация

• Работать и развивать учёт в используемых системах (складской учёт, товарный учёт) — со 100%-й достоверностью данных по остаткам.
• Предлагать и внедрять улучшения процессов снабжения для сокращения издержек и ручных операций.

Мы ожидаем от вас

• Опыт работы руководителем отдела снабжения/закупок от 2–3 лет; опыт в ресторанном бизнесе, ритейле или HoReCa — большим плюсом.
• Подтверждённый опыт управления командой, включая складской персонал (кладовщики, логисты).
• Уверенные навыки переговоров с поставщиками и умение добиваться выгодных условий.
• Знание принципов складского и товарного учёта, опыт работы с системами учёта общественного питания (iiko, r_keeper или аналогичные).
• Умение работать с большим ассортиментом позиций одновременно на несколько объектов разного формата.
• Аналитическое мышление: умение считать себестоимость, оборачиваемость, потери и делать выводы на основе цифр.
• Знание требований СанПиН к хранению и обороту продукции для общественного питания.
• Стрессоустойчивость, системность и готовность к многозадачности в условиях нескольких работающих точек одновременно.

Условия

• Оформление по ТК РФ.
• Заработная плата: обсуждается на собеседовании по итогам оценки опыта; рыночная вилка для руководителя отдела снабжения в ресторанном бизнесе Екатеринбурга.
• График работы 5/2, локация — управляющая компания холдинга на Бориса Ельцина 6, разъезды по объектам в Екатеринбурге.
• В подчинении — сформированная команда из 5 кладовщиков.
• Работа в динамичном ресторанном холдинге с разноформатными проектами и возможностью влиять на процессы снабжения на уровне всей компании.