Су-шеф (Заместитель шеф-повара)

Салехард, проспект Молодёжи, 11

Описание вакансии

В современный отель (ООО "Космос Отель Ямал"), расположенный в центре города Салехарда, входящий в крупную гостиничную сеть федерального значения срочно требуется су-шеф.

Обязанности:

Осуществлять руководство производственным процессом на кухне в отсутствие шеф-повара, обеспечивая бесперебойную работу всех цехов.
Проводить работу по совершенствованию технологических процессов, внедрению новых технологий и повышению профессионального мастерства команды для улучшения качества блюд.
Лично участвовать в приготовлении и оформлении сложных блюд и кулинарных изделий, соблюдая рецептуры и стандарты отеля.
Организовывать и контролировать процесс подготовки сырья и полуфабрикатов для производства.
Проводить оценку наличия необходимых запасов сырья и полуфабрикатов, составлять заявки на поставку продуктов.
Осуществлять контроль хранения и расхода продуктов, следить за соблюдением норм закладки и себестоимости блюд.
Гарантировать соблюдение санитарных норм, правил гигиены, техники безопасности и стандартов качества при приготовлении всех блюд.

Требования к кандидату:

Образование

- Среднее профессиональное (профильное — повар, технолог общественного питания).

Навыки и знания

Знание технологии приготовления блюд различных кухонь.
Понимание принципов калькуляции и расчета себестоимости блюд.
Навыки работы с технологическими картами и рецептурами.
Умение управлять бригадой поваров, распределять задачи и контролировать их выполнение.
Знание санитарных норм и правил (СанПиН) для предприятий общественного питания.
Опыт проведения инвентаризации продуктов.