Шеф-повар

В команду ресторанного направления Развлекательного Кинокомплекса Луч требуется операционный шеф-повар.

Ресторанное направление РКК Луч включает несколько концепций:

- кухню ресторана Калиостро, кофейной галереи Ваниль, бильярдного клуба Монте Кристо

- открытую кухню фудкорта АМ!Бар 2 этаж

- кондитерский цех

- приготовление обедов для розницы (магазина)

Требования к кандидату:

• Профессиональный опыт:
• Опыт работы шеф-поваром/заведующим производством/директором производства от 5 лет
• Составление меню с учетом сезонности, спроса и рентабельности.
• Понимание современных гастрономических трендов

__ Обязательно отправлять резюме на электронную почту

Управленческие навыки:

• Опыт построения и развития команды поваров
• Грамотное распределение задач среди персонала кухни, управление технологическими процессами производства
• Контроль показателей и процессов на производстве
• Управление производительностью поваров

Финансовые компетенции:

• Опыт настройки и контроля костов
• Умение оптимизировать расходы без потери качества (списания, потери, инвентаризации)
• Опыт работы в рамках установленного фонда оплаты труда

Личные качества:

• Лидерские качества
• Ориентация на результат
• Организаторские способности
• Умение работать в режиме многозадачности
• Инициативность

Обязанности:

• Обеспечивать бесперебойную круглосуточную работу производства;
• Управлять экономикой кухни: себестоимость, ФОТ, остатки, АВС – анализ;
• Регулярно обновлять меню, разрабатывать и внедрять Сезонные блюда и Специальные предложения в ресторанах комплекса;
• Проводить дегустации;
• Участвовать в подборе сотрудников в подразделение и формировании сильной команды;
• Контролировать работу всех подразделений кухни;
• Контролировать заказ продуктов, отгрузку и качество входящего сырья;
• Контролировать соблюдение рецептур и технологии приготовления блюд;
• Заниматься обучением сотрудников, аттестацией, контролировать исполнение стандартов;
• Организовывать инвентаризацию, проводить разбор результатов с командой.
• Обеспечивать надлежащее санитарное состоянии производственных помещений по ХАССП

• Мы предлагаем:

• Заработная плата: от 100 000 руб
• График работы: 5/2
• Официальное трудоустройство
• Возможности для профессионального роста, через реализацию интересных кейсов.