Руководитель проекта направления индустриального кейтеринга (г. Норильск)

Саприм — динамично развивающаяся компания, которая выстраивает современную систему корпоративного питания и управления коммерческой недвижимостью, объединяя масштаб, качество сервиса и профессиональную команду.

В настоящее время компания запускает новое направление по организации питания в удаленных вахтовых городках и на объектах добывающих компаний. Мы ищем руководителя, который возьмет на себя полный цикл создания направления: от анализа рынка и выбора пилотного объекта до разработки финансовой модели, заключения контракта и операционного запуска.

Основной масштаб проектов — объекты с численностью от 2 000 до 5 000 проживающих. Это сложные инфраструктурные проекты с многоплечевой логистикой, длительными сроками поставки, автономным производством, вахтовым персоналом и высокими требованиями к бесперебойности питания.

Позиция подойдет руководителю с сильной операционной экспертизой, который умеет самостоятельно оценить объект, рассчитать экономику и организовать запуск в условиях неполных данных и сложной транспортной доступности.

Ваши задачи

• Анализировать потенциальные объекты и определять оптимальный пилотный проект.
• Разрабатывать полную операционную модель организации питания на удаленных объектах.
• Проектировать цепочку поставок: закупку, консолидацию, транспортные плечи, перевалки, холодовую цепь, приемку и хранение продукции.
• Рассчитывать потребность в сухих, охлажденных и замороженных запасах с учетом длительных сроков доставки и сезонных ограничений.
• Формировать производственную программу: меню, калорийность, объемы, графики питания, сухие пайки и питание удаленных бригад.
• Оценивать состояние и производительность кухонь, столовых, складов, холодильного и технологического оборудования.
• Прорабатывать модель комплектования объекта персоналом: подбор, мобилизацию, доставку, проживание, ротацию и оперативную замену сотрудников.
• Рассчитывать себестоимость человеко-дня и отдельных приемов пищи.
• Формировать финансовую модель проекта, включая стоимость продуктов, ФОТ, логистику, проживание, CAPEX, оборотный капитал, страховой запас и проектные риски.
• Готовить коммерческие предложения и защищать расчеты перед партнерами и конечными заказчиками.
• Участвовать в переговорах с РПК Модуль, добывающими и промышленными компаниями.
• Согласовывать тарифную модель, условия индексации, SLA, договорные обязательства и границы ответственности сторон.
• Выявлять и оценивать операционные и финансовые риски до заключения договора.
• Формировать команду нового направления.
• Руководить запуском пилотного проекта и последующей эксплуатацией объектов.

• Выбраны и проанализированы перспективные объекты для запуска.
• Разработана операционная и финансовая модель направления.
• Подготовлено конкурентоспособное коммерческое предложение.
• Согласована контрактная модель с заказчиком и партнерами.
• Сформирована команда и обеспечен запуск первого объекта.
• Создана масштабируемая система управления проектами индустриального питания.

• Опыт работы в индустриальном кейтеринге, организации питания на производственных, вахтовых или удаленных объектах — не менее 5 лет.
• Опыт работы руководителем направления, операционным директором, директором проекта или руководителем крупного объекта — не менее 2 лет.
• Практический опыт запуска или управления питанием на объектах нефтегазовой, горнодобывающей, строительной либо другой промышленной отрасли.
• Опыт управления объектом или сетью объектов с численностью от 1 000 питающихся в сутки. Преимуществом будет опыт проектов на 2 000 человек и более.
• Опыт запуска предприятия питания с нуля либо приемки объекта от предыдущего оператора.
• Понимание специфики работы на объектах со сложной транспортной доступностью, желательно в районах Крайнего Севера.
• Практический опыт организации поставок с длительными сроками доставки, несколькими транспортными плечами и сезонными ограничениями.
• Опыт формирования долгосрочных запасов сухой, охлажденной и замороженной продукции.
• Опыт организации работы вахтового персонала: подбор, мобилизация, размещение, ротация и замена сотрудников.
• Знание технологического оснащения производственных кухонь, столовых, складов, холодильных и морозильных камер.
• Умение рассчитывать food cost, ФОТ, логистические затраты, CAPEX, оборотный капитал и полную себестоимость человеко-дня.
• Опыт ответственности за бюджет или P&L проекта.
• Опыт подготовки коммерческих предложений, защиты финансовых расчетов и переговоров с крупными корпоративными заказчиками.
• Знание требований пищевой безопасности, производственного контроля и организации питания на промышленных объектах.
• Готовность к регулярным командировкам, в том числе на удаленные объекты Крайнего Севера.

• Опыт управления питанием в жилых или вахтовых городках на 2 000–5 000 человек.
• Запуск объектов, снабжение которых зависит от зимников, навигации, авиационной доставки или мультимодальной логистики.
• Опыт работы как на стороне оператора питания, так и на стороне промышленного заказчика.
• Участие в проектировании кухонь и столовых до ввода объекта в эксплуатацию.
• Опыт взаимодействия с EPC-подрядчиками, строителями вахтовых городков и комплексными операторами инфраструктуры.
• Опыт создания нового бизнес-направления.
• Участие в тендерах и заключении долгосрочных контрактов с добывающими и промышленными компаниями.

• Сильная операционная экспертиза в индустриальном питании.
• Способность переводить технические и логистические параметры объекта в финансовую модель.
• Умение самостоятельно проводить первичную оценку проекта при отсутствии готового технического задания.
• Навык выявления рисков и распределения ответственности между участниками проекта.
• Готовность принимать обоснованные решения в условиях неполных данных.
• Системность, самостоятельность и высокая скорость проработки проектов.
• Умение вести переговоры на уровне руководителей и собственников бизнеса.
• Ориентация на практический результат и персональная ответственность за запуск.

• Возможность создать новое направление бизнеса и напрямую влиять на его стратегию.
• Руководящую роль с высокой степенью самостоятельности.
• Участие в крупных инфраструктурных проектах на объектах Крайнего Севера.
• Прямое взаимодействие с руководством компании, партнерами и ключевыми заказчиками.
• Возможность сформировать собственную команду и выстроить операционную систему направления.
• Условия вознаграждения обсуждаются индивидуально с учетом опыта и масштаба реализованных проектов.

Если вы запускали крупные объекты индустриального питания, умеете отвечать одновременно за операционную модель и экономику проекта и готовы создавать направление с нуля — будем рады познакомиться.