Су-шеф

Обязанности:

-Организация работы.

составляет графики выхода сотрудников, распределяет поваров по участкам (горячий цех, холодный цех, заготовки), ставит задачи на день, следит, чтобы нагрузка на линии была равномерной, особенно в часы пик.

-Контроль качества и технологии.

постоянно мониторит процесс: проверяет, насколько точно повара следуют рецептам и технологическим картам. Проводит бракераж готовых блюд — оценивает вкус, внешний вид, соответствие задумке.При выявлении отклонений вносит коррективы.

-Управление запасами и закупками.

формирует заявки на сырьё и полуфабрикаты, контролирует их поступление и расход, тщательно проверяет качество и свежесть продуктов при приёмке, а при обнаружении низкосортного товара возвращает партию поставщику.

-Работа с ресурсами.

следит за наличием необходимого инвентаря и оборудования, контролирует их исправность. При необходимости подаёт заявки на ремонт, замену или закупку новых предметов.

-Соблюдение норм и безопасности.

контроль как сотрудники соблюдают санитарные требования, правила личной гигиены, а также нормы охраны труда и техники безопасности.

- Обучение и наставничество.

Помощь новичкам, проводит инструктажи, консультирует по технологическим вопросам, способствует повышению квалификации команды, лично участвует в приготовлении сложных или ответственных блюд.

- Отчётность.

Ведение производственной деятельности, формирование отчётов о результатах работы за период.

- Решение нестандартных ситуаций. Например, если возникла проблема с поставкой или нужно оперативно подменить сотрудника.

- знание и умение работать в iiko

Требования:

• Наличие собственного меню.
• Опыт работы в корпоративном питании с проходимостью от 600 чел.
• Умение работать в команде.
• Знание норм СанПиН.
• Наличие медицинской книжки.

Условия:

• Место работы м.Калужская, ул.Введенского 1 А, МФЮА. Кафе Академ.
• График работы 5/2, с 07.00-17.00 (сб, вс выходной день)
• Испытательный срок 3 месяца, после оформление по ТК РФ.
• Заработная плата стабильно 2 раза в месяц без задержек.

Ждём Вас в свою команду:)