Технолог по производству жареных семечек подсолнуха

Ищем опытного технолога по производству жареных семечек подсолнуха с практическим опытом работы на производстве семечек, орехов или снеков. Специалист должен уметь с нуля поставить технологию производства крупной полосатой семечки с классическим соленым вкусом и дополнительными вкусами при необходимости.

Обязанности

• Оценка имеющегося оборудования на производстве в Шымкенте, Казахстан
• Подбор подходящего сырья и требований к калибру семечки
• Разработка технологической карты производства
• Постановка процесса очистки и подготовки сырья
• Определение технологии замачивания, варки и посола, подбор концентрации рассола и рецептуры
• Определение температуры и продолжительности обжарки для равномерной прожарки
• Обеспечение хрустящей текстуры без горечи и пережаривания
• Разработка классического соленого вкуса и дополнительных вкусов при необходимости
• Постановка охлаждения после обжарки
• Определение показателей влажности готового продукта
• Минимизация процента брака
• Помощь с фасовкой и условиями хранения
• Обеспечение стабильности вкуса от партии к партии
• Обучение сотрудников
• Проведение тестовых производственных партий
• Передача финальных технологических карт и рецептур

Требования

• Практический опыт работы на производстве семечек, орехов или снеков
• Глубокие знания технологических процессов производства жареных семечек
• Умение самостоятельно разрабатывать и внедрять технологические карты и рецептуры
• Опыт постановки процессов очистки, подготовки сырья и обжарки
• Навыки обучения персонала и проведения тестовых партий
• Готовность работать на производстве в Шымкенте, Казахстан

Условия

• Проектная работа с возможностью командировок
• Работа на территории производства в Шымкенте
• Возможность реализовать собственные профессиональные навыки и опыт